【步骤图】轻乳酪蛋糕(芝士片 版)的做法-竞猜计算器足球胜平

14.8万人浏览 8269人收藏 204人做过
作者:
整块奶酪不易储藏,而片装原味芝士容易买到,又好保存。做出来的蛋糕,略带一丢丢不易觉察的咸味,风格独特。 十片包装的芝士大概在150g左右,多些少些都不碍事。选择稍微软些的芝士片好融化一些。 我配方里的量,做了一个椭圆乳酪盒,外加一个5寸和一个4寸的小圆模子。估计一个八寸的圆模子也能装得下吧。

用料

轻乳酪蛋糕(芝士片 版)的做法步骤

步骤 1

乳酪盒在底层垫上油纸,侧壁抹上黄油(配方外的量)。

步骤 2

阳极活底模具内侧均匀抹上黄油(配方外的量)。

步骤 3

阳极活底模具撒上面粉,让模具内侧均匀粘上面粉,将多余面粉拍出。

步骤 4

将所有模具放入冰箱冷藏,备用。

步骤 5

芝士片摞在一起切小块,备用

步骤 6

黄油隔热水融化,备用

步骤 7

芝士中加入牛奶

步骤 8

隔热水搅拌至芝士融化,无颗粒

步骤 9

分次加入蛋黄,拌匀

步骤 10

加入融化的黄油,拌匀

步骤 11

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,加入芝士糊中,将面糊切拌均匀,备用

步骤 12

蛋白盛于无油无水容器中,打蛋器高速打至起粗泡

步骤 13

加入白糖

步骤 14

高速打至湿性泡发,提起打蛋棒蛋白呈下垂状

步骤 15

取1/3蛋白,加入面糊中,切拌均匀

步骤 16

将混合面糊倒入剩余蛋白中,继续切拌均匀

步骤 17

.将模具从冰箱中取出,将蛋糕糊倒入其中

步骤 18

烤箱底层放入盛有水的烤盘,倒数第二层,放入烤网,将模具置于烤网上进行水浴,130度烤40分钟左右,表面颜色加深到深金黄色,用锡纸盖在上面,再用140度烤10分钟,再用160度烤20分钟。

步骤 19

取出,在案板上摔打几下,震出高热,(乳酪盒甚至可以摔至脱模)。放凉脱模。

轻乳酪蛋糕(芝士片 版)的小贴士

我习惯趁热脱模。表皮一定要烤干,才不会皱缩。

菜谱创建时间:2013-09-21 15:32:08
9年专业社区 · 150万菜谱 · 3亿厨友选择
为你准备了218种做法
3亿人都在用
轻松找到
你要的口味
为你准备的相关做法