【步骤图】【更新】比必胜客好吃太多的【海陆至尊披萨】,制作要点更新,看完操作么么哒!的做法-竞猜计算器足球胜平

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【注意】关于大小的问题,比如八寸怎么换算?九寸怎么换算?已知这个配方做一个28厘米直径的圆形披萨,按照你目前有的模具的直径计算面积,看是28直径的圆的多少倍,等比例翻倍即可。 【划重点】如果确认芝士解冻后使用、没有烤过头焦糊、没有放冷了凉了凝固了还指望人家拉丝、并且确认量不是咪咪小,我们试一下安佳的马苏里拉芝士(当然,这是家常选择,如果你本身有更好的但是更小众的芝士,用啊!别犹豫!更贵的也可以用!反正自己吃,对自己好一点❤️) 1.料很足不是使劲放菜能放多少就放多少的意思,放的过多那么再怎么提前烤还是会有很大的水量出来的。 2.这个方子已经强调,不是8寸的标准量,我用28厘米*28厘米的方形,把面饼弄成刚好放下的大小【补充:不一定一定要这款烤盘!可放下一个28厘米的饼就可以!这本身就是个家常披萨,后面的几点里写里其他模具防粘措施,啊啊啊啊啊冲鸭!快看啊大家伙!】 3.用不沾模具没有顾虑,如果自身模具没有防粘效果,则要用涂油、撒干粉、垫油纸的措施来防粘。 4.家用烤箱温度偏差不小,每个人的烤箱温度都有比较大的差异,本菜谱提供的仅供参考,最终还是根据自己烤箱的脾气及时转换。 5.发酵面团建议在温暖的地方或者发酵箱中进行。如果南方冬天室温很低,发酵会很慢,记得制造环境的温暖。 6.蔬菜事先烤箱烤制去水,用150度可以,这是重点,料多的披萨、家用烤箱温度达不到披萨炉的高温,这个是必要的办法!不要省略了再来说太湿。 7.写面包机揉面是为了新手友好,用手揉面当然可以,厨师机、揉面机,也都可以。手工揉面根据手法、方式和力道等问题,时间不一定的,按状态判断。 8.酱熬制到水分少一点,不容易分离。 9.两倍大就是肉眼可见两倍大,发酵时间每个人环境温度和揉面程度以及酵母活性不同,不一样的。请用眼睛观察。 10.怕青豆粒玉米粒不熟的可以先焯水,肉片怕不熟的可以先炒熟。肉片怕没味道的可以加盐、黑胡椒腌制一下。记得变通。 12.面饼擀不开首先考虑发酵和松弛问题。面团松弛静置很重要的。 13.不建议用芝士片,拉丝不好的,买马苏里拉芝士碎吧(渴望的眼神),买不到就淘宝吧,是在没有也不想买的,芝士真的没法替代了咱换下一个话题吧。 14.酱料的分量不是一次用完的宝贝们,多的密封冷冻冷藏保存。 15.没有不沾烤盘不要紧,是个烤盘都行,烘焙石板也行,能进烤箱不爆炸不烤化的都行,但是记得底下垫油纸,实在没油纸,垫锡纸也可以,如果烤盘不仅会粘,还没油纸,没锡纸,真,我头都秃了咱买吧。 16.披萨出炉再切,不用事先切好,相信我。 17.肉糜用牛肉或者猪肉都可以我都喜欢的。

用料

【更新】比必胜客好吃太多的【海陆至尊披萨】,制作要点更新,看完操作么么哒!的做法步骤

步骤 1

将方子里的面饼材料混合均匀揉成面团,到出膜阶段即可。放入发酵箱或者温暖处发酵至两倍大,基本上在28℃左右的温度环境即可。下面等待发酵的时间可以准备披萨的其他材料。

步骤 2

【红酱做法】准备200克肉糜,肥瘦2:8左右即可。

步骤 3

洋葱一个,切末备用。

步骤 4

蒜一头,切末备用。

步骤 5

西红柿2个,先放滚水中20秒,然后去皮做成番茄泥。

步骤 6

锅中放油,油热后放入洋葱末、蒜末炒香。

步骤 7

洋葱末、蒜末炒香以后,放入肉糜,迅速划散。

步骤 8

等肉糜泛白以后倒入番茄泥、适量番茄酱、黑胡椒粉等翻拌均匀。

步骤 9

加入月桂叶继续煮至汤汁浓稠,成酱的状态,加入盐、糖等调味出锅备用。【方子中的量做出的酱料做一个披萨用不完,可以放冰箱冷冻,以后可以拌肉酱意面,但是披萨的红酱相对于意大利肉i将要更稠,所以用来拌面的时候可以少加一点点水把酱煮开再拌】

步骤 10

【准备披萨材料】准备肉片(加黑胡椒炒制的鸡肉片、牛肉片、超市的冷冻火腿反正自己喜欢的各种肉类都可以,切薄片,大小适中),青椒红椒切丝,玉米粒豌豆粒准备好,适量口蘑,8个熟的虾仁。!!!!!!!注意,披萨上的蔬菜总量不要太多,不然做好以后会很水,我习惯在制作之前把蔬菜材料们放在烤盘上,烤箱预热150度,烘干到水分蒸发一些,这样出的水少,菜也能多放些。

步骤 11

面团排气后擀成适当大小,周边稍厚的面饼,【我用三能28*28的金色不沾烤盘,一般擀成差不多放下的圆型】,用叉子在面饼上扎一些小孔,然后静置20分钟。在静置好的面饼上刷一层做好的红酱,撒一层马苏里拉芝士碎。,

步骤 12

放一层肉片,撒一层芝士碎,撒上青椒红椒口蘑,撒上一层芝士碎,再均匀摆上熟虾仁,撒上玉米粒、豌豆粒,撒上一层芝士碎。【怕豌豆粒玉米粒不熟的可以先焯水】

步骤 13

烤箱预热210度,烤制15分钟,出炉趁热食用喔⊙ω⊙,发酵过程完美的饼皮才会好吃,所以记得控制好发酵的温度和时间哦

【更新】比必胜客好吃太多的【海陆至尊披萨】,制作要点更新,看完操作么么哒!的小贴士

方子里的都比较大 【因为家里人都太喜欢吃了(づ。◕‿◕。)づ】 大家也可以减分量来做~

菜谱创建时间:2014-11-25 19:51:03
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