【步骤图】戚风蛋糕(木糖醇版)的做法-竞猜计算器足球胜平

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作者: 钅字旁
老爹是糖尿病,外面买的无糖蛋糕总是不放心,试过好多好多次,每次都发不起来,终于终于成功了~把方子献给大家… 尺寸:8寸 温度:140度 时间:上下火60分钟

用料

戚风蛋糕(木糖醇版)的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分离,分别放入两个容器中。

步骤 2

挤几滴柠檬汁在蛋白里。

步骤 3

用电动打蛋器低速搅打蛋白,产生粗大泡沫后加入20克细砂糖。

步骤 4

继续打发蛋白,产生细密小泡沫后,再一次加入20克细砂糖。

步骤 5

继续低速打发,蛋白越来越细腻,蛋白变成蓬松状,表面有一点点纹路后,再加入白砂糖20克。

步骤 6

继续低速打发,蛋白会变粘稠,一直打发到电动打蛋器提起后有不倒塌的小尖角,这里告诉新手朋友一个小窍门,找一根干净无水无油的筷子,插进打发好的淡奶油里,开始放进去后筷子无法立住。

步骤 7

继续低速打发,直到筷子放在任何位置都可以立住后放一旁备用。

步骤 8

蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀,然后放入色拉油、牛奶搅拌均匀。

步骤 9

筛入低筋面粉,从底部往上翻拌到无颗粒,一定不能画圈搅拌,否则会消泡。

步骤 10

把打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中,从底部往上搅拌。

步骤 11

将所有蛋白放入蛋黄中,翻拌均匀。

步骤 12

将面包糊倒入8寸蛋糕模具中。在桌子上轻轻震模具,震破蛋糕糊中的大气泡,烤箱预热140度,将模具放入烤箱中,上下火烤60分钟。

步骤 13

60分钟后取出蛋糕,立即放在桌上轻震后速度倒扣在冷却网上。冷却后脱模即可。

戚风蛋糕(木糖醇版)的小贴士

1.我用的木糖醇细砂糖牌子是,禾甘,某宝有售。 2.想知道蛋糕有没有熟,可以时间到了以后用一根牙签插入蛋糕,拿出来时牙签是干净的就说明蛋糕里面烤好了。 3.筷子的小秘方主要是帮新手判断蛋白有没有打好~

菜谱创建时间:2015-10-21 22:16:34
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