【步骤图】伯爵杏仁乳酪卷的做法-竞猜计算器足球胜平

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喜欢伯爵红茶的佛手柑香气 加进伯爵茶碎的面包散发清香 和层次丰富的大杏仁乳酪馅搭配互补,清爽不腻 让面包呈现独特的香味。

用料

伯爵杏仁乳酪卷的做法步骤

步骤 1

杏仁奶酪馅制作: 奶油奶酪 蜂蜜 动物性鲜奶油 搅拌混合均匀。

步骤 2

加入大杏仁粉。

步骤 3

搅拌均匀待用。

步骤 4

面包制作: 除黄油以外的原料混和,揉至面团光滑 面筋扩展,再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段,滚圆,放在温暖处进行基础发酵。

步骤 5

发至原来的近2.5倍大,手指蘸面包粉插入面团,洞不回缩 面团不塌陷。

步骤 6

均匀分三份,约240克/个,滚圆,冰箱里冷藏松弛25分钟。

步骤 7

取一个面团,正面在上,用手按扁。

步骤 8

擀面杖擀成15x30cm的长方形。

步骤 9

翻面,将杏仁乳酪馅均匀抹在面团上,注意留出两端及尾端收口处。

步骤 10

将面团由上向下卷起来。

步骤 11

直到全部卷完,捏紧尾端及两端收口。

步骤 12

余下依次操作完毕。

步骤 13

取其中一个,稍拉长,再按压至稍扁。

步骤 14

用利刀将面卷纵切两半,注意有一端留出不切断。

步骤 15

将切开的两部分以螺旋交叉编结的方式编好,捏紧收口。

步骤 16

余下依次操作好,尾端后折,整齐码放烤盘内。

步骤 17

温暖湿润的环境,发至原来的两倍大。

步骤 18

表面筛面粉,预热好的烤箱180℃25分钟。烤前不要忘记看下面贴士哦!

伯爵杏仁乳酪卷的小贴士

1.面粉吸水量不同,配方中的水量仅供参考 请根据实际情况调整。 2.这里用的是伯爵红茶碎,而不是粉末。如果买不到成品,将伯爵茶捣碎即可。

菜谱创建时间:2015-11-22 20:14:22
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