【步骤图】北京炸酱面的做法-竞猜计算器足球胜平

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每一家北京人,都有自己做猪肉丁炸酱的法子,而美食编辑邵瑞琳的这一份手艺,则传自她亲爱的妈妈。

用料

北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

选用肥瘦相间的五花肉,切成均匀的丁块儿;

步骤 2

热锅起油,放八角、姜末和葱白片爆香;

步骤 3

将肉丁下锅煸炒,出油,加少许料酒去腥;

步骤 4

将干黄酱用温水和开,酱和水的比例大约1:5,均匀化开,成为黄酱汤;

步骤 5

等肉色变金黄后,倒入黄酱汤,然后加少许冰糖、生抽来丰富口味;

步骤 6

沸腾后改小火煮上20分钟,汤汁会渐渐变得粘稠浓郁,等汁收得比较干的时候,再放入少许葱白片,翻炒均匀,炸酱就做好了。

步骤 7

将芹菜取茎部切成碎丁,黄瓜、胡萝卜、白菜分别切成均匀的细丝;另有豆芽菜备用。

步骤 8

水煮沸后,先将豆芽和白菜丝过水焯熟备用,然后下面条,煮三五分钟;

步骤 9

面条捞起来放入面碗,依次放上黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、豆芽、芹菜末,最后浇上香浓的炸酱,淋一点油汁,吃起来会更香。

菜谱创建时间:2015-12-26 20:10:47
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