【步骤图】牛轧糖的做法-竞猜计算器足球胜平

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年货必备牛轧糖,有人说粘牙,有人说不粘牙,有人说是中国特产,有人说是欧洲特产。其实,它是一个译音nougat。现在的牛轧糖,有软的、硬的,形成了各种流派。今天分享的是一个特别的牛轧糖,不是很甜。

用料

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

熬糖水 水、淀粉糖浆、幼砂糖煮至145℃

步骤 2

打蛋白:蛋白、盐、砂糖打发至摩斯状

步骤 3

将熬好的糖水冲入蛋白中,渐渐变硬时依次加入黄油、奶粉、果仁

步骤 4

趁温热时将果仁挤压均匀后进行造型,切块即可

牛轧糖的小贴士

1. 果仁要选用烘烤过的熟果仁; 2. 造型时要尽量避免过度挤压造成的黄油分离。

菜谱创建时间:2016-01-26 19:13:35
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