【步骤图】腌笃鲜的做法-竞猜计算器足球胜平

4791人浏览 405人收藏 4人做过
作者:
腌笃鲜,是江南特有的时令菜。“腌”指腌制过的咸肉,“笃”为小火煨炖,“鲜”就是春笋与猪肉之鲜。这道菜,用料简单,制作稍需工夫,但最终滋味醇厚,汤汁鲜美无比,无愧“江南第一鲜”美名。今天,地道上海人糖糖(@糖品tangpin)就教你做这样一份腌笃鲜。

用料

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

咸肉浸没在温水中1小时 猪腿肉放入冷水 煮沸后沥干水分

步骤 2

咸肉放入冷水 煮沸后沥干水分 (咸肉煮汤前一定要浸泡,汆水时间也稍长)

步骤 3

春笋滚刀切块

步骤 4

锅内倒清水,煮沸 放入猪腿肉块、咸肉块与葱 待水再次煮沸后调小火炖煮

步骤 5

30分钟后打开锅盖,放入春笋 煮至汤滚,调小火慢炖

步骤 6

1小时后放入百叶结,继续炖煮10分钟

步骤 7

一碗鲜美无比的腌笃鲜就做好了

菜谱创建时间:2016-02-21 19:04:30
9年专业社区 · 150万菜谱 · 3亿厨友选择
为你准备了242种做法
3亿人都在用
轻松找到
你要的口味
为你准备的相关做法