【步骤图】贝果光滑的秘密的做法-竞猜计算器足球胜平

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用料

贝果光滑的秘密的做法步骤

步骤 1

所有材料混合,可劲儿揉吧~~揉到你觉得到达极限了就可以停止了。(△面团无比光滑润的状态△)揉好立刻均分5份

步骤 2

擀开 压薄底边 紧紧卷起来。

步骤 3

搓条儿。接缝处向上。压薄一头

步骤 4

捏捏捏 捏起来。捏紧紧的。不然要崩开啊

步骤 5

整形好的贝果放在油纸上。待会儿煮的时候捏着油纸扔锅里~这样不会变形呀。烤箱内放一烤盘温水,保证有湿度。温度保证在35度左右发酵20分钟。不能超过20分钟。(现在夏天,烤箱内放温水注意别超过38度)发酵温度很重要

步骤 6

水开后调小火小火。不要让水大沸腾,微微沸腾一点儿,锅底部有小水泡泡的状态。把贝果倒入锅内。每一面煮25-30秒。表皮是略微皱的。如图

步骤 7

烤箱提前预热的,上火200度。下火180度。烤15-18分钟。注意上色。

步骤 8

如果发酵的温度不能确定的话,那就看状态,比整形好胖乎一点,轻轻触碰能感觉到气体就可以了。

步骤 9

煮好的贝果表皮是微皱的,如图。特别提醒,煮贝果的水温不要太高,在微微沸腾状态比较好,锅底有小颗粒气泡状态下煮贝果。每一面30秒左右。煮好沥干水分。放在烤盘上。尽快入炉烘烤。烤箱要提前预热哦

步骤 10

下火要比上火低一些,这样底部颜色不会那么深。轻微开裂是正常的。

步骤 11

贝果的保存: 两三天内吃完,室温,保鲜袋,保温盒保存。如不吃,务必冷冻保存。

贝果光滑的秘密的小贴士

1:揉面到无比光滑 2:发酵时间35度左右20分钟即可。千万不可过头 3:煮贝果的水温不能太高。 不懂的可以加我 mlz371

菜谱创建时间:2016-06-19 15:45:41
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