【步骤图】啤酒、郫县豆瓣酱炖淡水鱼的做法-竞猜计算器足球胜平

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我们家这边因为常年有海鱼吃,极少吃淡水鱼的,太后娘娘还嫌淡水鱼有土腥味,不鲜,之前都不怎么理会淡水鱼。后来好像是贝太厨房上看到这个做法,竟然很好吃,太后娘娘隔三差五就要吃一回。老太太现在不太能吃辣,就改成豆瓣酱了。

用料

啤酒、郫县豆瓣酱炖淡水鱼的做法步骤

步骤 1

1,淡水鱼洗净,剁成几段。用热水焯一下。控干水分。 2,锅内下油,把鱼段在热油里两面过一下,油不用太多,鱼的一半厚薄就可。过油时千万记得盖着锅盖啊。有头盔戴头盔,有套袖戴套袖哈。 每一面煎个一两分钟即可,鱼皮可能会剥落。没关系。 3,关小火,把鱼控油捞出来备用。

步骤 2

1,锅内的油留一点就可以,把葱姜蒜(切末或者切块都可以啦),郫县豆瓣酱(看你口味,想放多少放多少啦。)一起爆锅翻炒,把鱼放到锅里,倒啤酒。啤酒快要没过鱼就可以了,大火烧开,改小火,加西红柿块。小火炖15分钟。 2,加入桂林腐乳2块。把腐乳划成大碎块。倒点腐乳汁一起炖。没有桂林腐乳可以加别的腐乳,辣或者不辣不限制。 3,如果锅里的啤酒还是很多,就开大火炖几分钟收收汁,如果你喜欢喝汤,就小火再慢炖15分钟左右吧。 4,中间要把鱼翻个身,更好的入味。注意别糊锅底。 5,个人觉得炖的越久越好吃。千滚豆腐万滚鱼么。

步骤 3

1,将要出锅时加青椒块,加盐。 我家有一位不吃辣,所以我是用的豆瓣酱炖的,青椒也改香菜了。郫县豆瓣酱本身挺咸的,所以还是少加盐或者不加盐。

啤酒、郫县豆瓣酱炖淡水鱼的小贴士

所有的淡水鱼都可以啊。

菜谱创建时间:2017-06-19 13:25:24
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