【步骤图】火爆杭州的老头儿油爆虾的做法-竞猜计算器足球胜平

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如今,老头儿油爆虾的连锁门店早已遍布杭城的各大城区,在老头儿油爆虾店门口,每天上演着排队神话,而这一排就是30年,无数食客都为了这一道重口传承的油爆虾而来。 乍一看不起眼,和平常做的虾似乎没有任何差别,一尝之下却惊呼美味,虾壳脆脆酥酥的,虾肉饱满鲜嫩弹牙,透着丝丝甜香,油似乎只附在外壳,没有油腻感,秘方究竟是什么呢?跟着我们一起来做一做就知道啦咯!

用料

火爆杭州的老头儿油爆虾的做法步骤

步骤 1

中火油炸河虾 锅中放入清油,油7分热的时候放入河虾,炒到外表变黄就可以捞出了。

步骤 2

大火复炸10秒 将炸好的河虾再下锅复炸,复炸的目的是为了外表更加脆。

步骤 3

准备辅料 将葱姜蒜切成末,青椒和红椒切成均匀地丝。

步骤 4

清油炒辅料 热锅中放入清油,然后依次放入姜蒜以及青椒丝、红椒丝。

步骤 5

放入虾爆炒 等待辅料炒香后,放入炸好的虾,中大火翻炒。

步骤 6

淋上料酒然后再加一丢丢的盐,迅速翻炒。

步骤 7

放入4茶匙的糖,注意了!糖需要很多,比平时的菜放的糖多四倍。

步骤 8

加一茶匙的生抽调色,继续迅速翻炒。

步骤 9

关火后加入一些葱就可以起锅啦。

步骤 10

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火爆杭州的老头儿油爆虾的小贴士

虾也可以选择沼虾,油炸的时候稍稍长一点就可以。 这道菜需要很多糖很多糖,所以不要吝啬你罐中的糖,嘿嘿。 更多美食,请关注微信公众号:细嚼曼宴 或者搜索微信公众号:eat-slowly 我们一起来聊聊美食聊聊人生呗

菜谱创建时间:2017-10-19 22:50:04
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