【步骤图】干烧鲳鱼的做法-竞猜计算器足球胜平

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板栗喜爱的菜比较多😂😂,今天给大家推荐一道干烧鱼,味道棒棒的~

用料

干烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

小鲳鱼洗净身上打上斜刀。

步骤 2

准备葱姜蒜,花椒,大料,郫县豆瓣酱及其它调味料。

步骤 3

锅入油,升油温至六成热,保持中大火,炸至鱼半干。油温低,鱼不但炸不干,再加上拨动还容易在油中碎掉。油温太高,鱼的外表焦糊,而鱼肉太嫩,也是不行。所以鱼炸的好坏,这一步中控制油温很关键。

步骤 4

炸至半干的目的,是为了让鱼在下一步充分吸收汤汁入味。

步骤 5

入油,放入花椒,大料炸香。注意别炸糊了~

步骤 6

入一汤匙郫县豆瓣酱炒香。

步骤 7

入葱姜蒜继续炒香。

步骤 8

烹入料酒,清水。入胡椒粉1小勺,生抽2勺,白糖3勺调味,大火使汤汁烧开。

步骤 9

炸好的鱼滑入锅内炖煮。此时烹入陈醋2勺。

步骤 10

全程中大火收汁至汤汁浓稠,出锅。

步骤 11

装盘即可。

干烧鲳鱼的小贴士

炸鱼时鱼身上水份尽量擦干,以免入油后使油飞溅,造成烫伤。

菜谱创建时间:2018-04-23 17:41:49
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