【戚风蛋糕(6寸/8寸)的做法视频-竞猜计算器足球胜平

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蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风,戚风戚风有时真的能让人气疯。戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。 淘宝店铺:梦幻烘焙超市https://shop58453804.taobao.com/?spm=a230r.7195193.1997079397.15.uobb9l 微信公众号:梦幻烘焙超市

用料

戚风蛋糕(6寸/8寸)的做法步骤

步骤 1

所需材料准备

步骤 2

将牛奶、色拉油用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉,搅拌均匀。

步骤 4

将入蛋黄搅拌均匀。

步骤 5

蛋清打至呈鱼眼泡状,分3次加入细砂糖。

步骤 6

打发至拉出一个短小直立的尖角。

步骤 7

盛1/3或1/2蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 8

剩余蛋黄糊倒入盛蛋白的盆中,搅拌均匀。

步骤 9

混合好的蛋糕糊倒入模具中。

步骤 10

放入预热好的烤箱,140度火烤约1个小时即可。

步骤 11

蛋糕反转置凉后脱模。

步骤 12

取出脱模,完成!

步骤 13

完成图。

戚风蛋糕(6寸/8寸)的小贴士

1.内壁有油渍,粘附力不强,会造成回缩; 使用前将模具内的杂质完全擦干净 2.蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,有颗粒感,造成回缩; 手法动作轻,速度快,蛋黄糊搅拌充分,至顺滑 3.搅拌面糊时间过长,用力过大,导致出筋,凉后导致回缩; 将面糊搅拌至顺滑即可 4.蛋白打发不足,未达到干性发泡,蛋白状态不稳定,造成回缩; 蛋白打到干性发泡,提起蛋头,蛋白呈短小直立的尖尖角即可 5.没有完全烤熟就中止烘烤,有湿润感的布丁层,凉后结块造成回缩; 出炉前十分钟,将竹签插入蛋糕体,提起竹签,竹签前端无蛋糕屑,可判断为蛋糕是否烤熟 6、低筋面粉购买链接https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-18456359277.24.304552fdg5bq67&id=13687933475 7、细砂糖购买链接https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-18456359277.21.170152fdjaeo1i&id=42489710259 8、纯牛奶购买链接https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-18456359277.18.5fc952fdh4irk6&id=549364096361 9、色拉油购买链接https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-18456359277.12.4ddb52fdro8esf&id=534799632748

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