【步骤图】健康高蛋白de【非油炸上校鸡块】的做法-竞猜计算器足球胜平

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作者: 宅女食记
食谱主要胜在健康少油、高蛋白 材料主要是高蛋白、低脂的“鸡胸肉” 口感上自然没有太好~ (可换成🍗鸡腿肉) 所以搅肉上劲的时候 一定要多搅一搅改善口感~ 可以一次多做些鸡块 冻好后密封冷冻保存 想吃的时候直接拿出来煎就行了~ 罪恶的我喜欢沾沙拉酱吃...

用料

健康高蛋白de【非油炸上校鸡块】的做法步骤

步骤 1

准备好鸡胸肉,切块,放入破壁机中,启动搅打成鸡胸肉泥状,我的破壁机只搅了大概10多秒的样子吧,成泥状就停止,不要搅太细腻。

步骤 2

搅打好的鸡胸肉泥倒入碗中,加入酱油、食用油、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉,根据自己喜好和口味加量,用筷子搅拌混合均匀入味。鸡胸肉没什么油也比较柴,加点油口感好一些,当然如果你是想减脂少油不介意味道的也可以不加~

步骤 3

接着加入蛋清、淀粉,用筷子不断搅鸡胸肉泥,搅拌至肉泥上劲、有弹性。

步骤 4

如果力气不够的,可以借助厨师机搅拌肉泥,加完调料搅拌入味后,再倒入蛋清,启动厨师机搅拌至蛋清完全吸收进肉泥中。

步骤 5

再加入淀粉,启动厨师机。

步骤 6

不停搅拌至肉泥上劲,肉泥产生粘性、有弹性,这样做出来的鸡块口感会比较好。

步骤 7

准备一个方形模具,我用的慕斯圈辅助,底下的盘子垫好保鲜膜防粘,把肉泥加入,用刮刀之类的工具辅助抹平表面。

步骤 8

放入冰箱冷冻至稍硬后,取出切块后,就可以进行下一步了。

步骤 9

如果没有模具的童鞋可以直接用手(手上记得提前抹油防粘)取适量肉泥,两只手来回摔打成块状,放在铺好保鲜膜的盘子上,放冰箱冷冻至硬后使用。

步骤 10

冻好的鸡块裹一层鸡蛋液。

步骤 11

再裹一层面粉或者面包糠。

步骤 12

锅里倒油,加热锅子,放入裹好粉的鸡块,鸡块煎至金黄熟透后即可~

健康高蛋白de【非油炸上校鸡块】的小贴士

不喜欢鸡胸肉柴的口感可以替换成鸡腿肉~

菜谱创建时间:2018-08-31 11:29:34
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