【步骤图】江南油爆虾的做法-竞猜计算器足球胜平

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油爆虾是江南人家桌上的家常菜,壳脆肉嫩,入口能吮出鲜甜的汁水。

用料

江南油爆虾的做法步骤

步骤 1

河虾买回后立即减去虾枪虾须,洗净沥干,趁虾还活的时候下锅虾肉会比较紧实有弹性。

步骤 2

沥干虾的同时切姜丝葱丝

步骤 3

大火将锅烧热倒入配料中的油、姜丝

步骤 4

姜丝有些泛黄时倒入河虾,翻炒2~3分钟

步骤 5

待虾全变红时烹入料酒、生抽、冰糖碎、少量清水

步骤 6

汤汁快收干时加入葱段,继续翻炒片刻

步骤 7

翻炒至汤汁刚好收干时出锅

江南油爆虾的小贴士

1. 因为加入了生抽,所以这道菜无需加盐,生抽除了调味还会把虾的鲜味全释放出来。 2. 把虾爆透(全变红)后在加调味料,虾就会壳脆肉嫩 3. 因为只放少量的水,汤汁收干很快,所以一定要用冰糖碎,不然不容易化开。

菜谱创建时间:2018-11-15 23:37:34
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