【步骤图】鱼跃龙门的做法-竞猜计算器足球胜平

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这道菜通常都是用来宴客的,虽然不是什么很昂贵的食材,可是菜名寓意,菜的造型都是高大上,令人眼前一亮,加上糖醋汁酸酸甜甜的口感,视觉、味觉的双重享受。

用料

鱼跃龙门的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞洗净,用刀竖切至鱼骨,再把刀放平横切,千万不要切断

步骤 2

提起鱼尾,鱼肉可以往下垂

步骤 3

切好的鱼放盆里,加盐,料酒,葱段,生姜腌制30分钟

步骤 4

腌制好的鱼表面抹上一层淀粉,从里到外

步骤 5

鱼放边上,盆里加淀粉,面粉,水调制成浓稠的糊状

步骤 6

把鱼放里面均匀抹上面糊

步骤 7

锅里烧油,6成热时,用热油浇在鱼身上,让鱼肉固定住形状

步骤 8

把鱼身弯着放入锅里,鱼尾要高些

步骤 9

炸好之后装盘

步骤 10

锅里留一点油,开始做糖醋汁 先放入蒜末,翻炒香后捞出,再把混合好的糖醋汁料倒入,汁烧开后用少许水淀粉勾芡,糖醋汁更粘稠

步骤 11

均匀的浇在鱼上

步骤 12

成品图

鱼跃龙门的小贴士

1、鱼腌制一方面入味,一方面去腥 2、第一次抹面粉是让鱼肉嫩些 3、面糊的浓稠程度要像图片里那样,没有足够面糊支撑,鱼可能立不起来 4、糖醋汁的比例决定味道,如果喜甜些可以加一点糖 5、鱼重量大概1斤左右,换成草鱼,黄鱼都可以

菜谱创建时间:2019-01-29 22:27:53
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