【步骤图】新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤(一次发酵法)的做法-竞猜计算器足球胜平

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各位做了我的菜谱的厨友,非常感谢你的关注,如果你觉得方子不镇,请大家多多上传作品,给方子一个好评,哈哈哈在此拉票了😀😀 就算是小白没有进过厨房也能做出漂亮人见人爱的馒头。本次采用一次发酵的方法,简单快捷。

用料

新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤(一次发酵法)的做法步骤

步骤 1

注意⚠️首先说清楚,每一种面粉的吸水度不一样,所以这里配方中的80克水需要根据面粉的吸水性来进行适当的增减调整。有的面粉吸水性强,要用到90g甚至95g水

步骤 2

首先用80克温水把糖融化了。然后水温降低一些了,不超过40度,加入酵母。静置5分钟。

步骤 3

然后准备一双筷子,糖水一边到入一边用筷子一个方向搅拌面粉。直到没有干粉。

步骤 4

这里说明一下何为没有干粉?图片这样的状态就可以了。就是面絮成团了,没有明显的干面粉。

步骤 5

这里举个例子,你看这里就是还有干粉的,如果是像这样状态的话,还需要增加一点点的水,来把这些干粉,搅拌成为面絮。

步骤 6

下面来教大家如何揉面。 把散开的面絮迅速地揉成面团。如果要加猪油的话,就在这个时候加进去。

步骤 7

揉成一个稍微像椭圆形的面团。

步骤 8

用手掌根的地方,揉面,看我的手势。

步骤 9

像洗衣服一样,揉搓出去。

步骤 10

注意注意看我的手势用掌根的地方,揉出去。

步骤 11

别说话,别说话快看视频。因为我是用一个手来揉面,一个手拍视频,所以拍得不太好,如果两个手配合揉会好一点。【请忽略我因为揉面用力而青筋四起的老手吧,哭……】

步骤 12

顺着一个方向,搓出去,折回来,如此,反复,直到面团光滑。

步骤 13

你看这是我揉了7分钟之后的面团。表面已经差不多比较光滑了,但是如果想做出来的馒头更加漂亮需要再揉多几分钟。

步骤 14

继续揉面,然后成这样一个表面有一点点反光,非常光滑的面团。

步骤 15

稍稍整理一下成一个椭圆形的面团。

步骤 16

然后搓成长条,分成平均分成几等份。大小随意。

步骤 17

我是平均分成了九个。注意揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的。

步骤 18

看,切口光滑没有气孔(当时没拍到这个切口,用南瓜面团补一下)

步骤 19

下面来教,大家如何把一个小剂子揉成圆形光滑的馒头。 请大家看详细的图片介绍。如图,用手掌跟把面团往中间的地方揉折。四周慢慢转动,都是往中心点揉压。从步骤1到6都是往中心揉。第7步开始用虎口来收圆。

步骤 20

虎口收圆

步骤 21

看我的手势,虎口收圆。因为我拍视频,导致动作慢了时间比较长了,所以面团有一点点干。不然很快就可以收圆黏合的。

步骤 22

如图所示。

步骤 23

做好之后烧一点点温水40度左右,来发酵,因为现在的天气还是偏凉,如果室温发酵,可能发不起。盖好盖子,发酵一个小时左右,注意时间只是一个参考,要与馒头的状态来判断发酵程度。

步骤 24

这是我发酵了半小时左右的馒头,你看视频,用手指轻轻一按,没有马上迅速回弹,而是回弹速度比较慢,说明还没完全到达发酵好的状态。

步骤 25

如图

步骤 26

这是我发了一个小时的馒头。1.手指轻轻一,很明显比刚才的发半小时的馒头回弹要快得多。2.发酵完成的面团状态,体积比原来发之前的要大1.5到两倍大。3.如果你拿起一个馒头会感觉非常的轻。 注意注意了,敲黑板啦!这里就是面团是否发酵完全的三个判断点。

步骤 27

好,现在到了蒸这一步了,蒸之前,把锅盖的水滴水汽全部用毛巾擦干净。直接凉水开火蒸,水开之后转中火蒸10分钟。然后焖2分钟再揭开盖子。

步骤 28

你看白白胖胖的馒头就出锅了,是不是流口水了?反正我女儿立马抢着吃了一个。

步骤 29

看视频,每一个都完美无可挑剔哟,你也可以做起来!

步骤 30

然后我们看馒头的组织,细腻、内部无大气孔!只要你按照我的步骤来做,你也可以做出比我的更完美的馒头出来哦!

新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤(一次发酵法)的小贴士

整个过程揉面是非常重要的一步,另外发酵的判断非常的重要。不明白的问我wx296819648

菜谱创建时间:2019-03-25 18:30:27
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