【步骤图】风味茄子的做法-竞猜计算器足球胜平

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风味茄子,又称怪味茄子,外壳酥脆,内里软嫩,做起来并不难,在家就可以做出大酒店的味道。 大家好呀,最近一直带孩子,好久没有出菜谱了,没想到这道风味茄子那么受欢迎,非常感谢大家的评价和建议哦! 看了大家的评价我发现很多小伙伴炸的茄子不是焦了就是软了,这里也没有很好的办法,要点就是茄子不要切太薄,也不要很厚,切好用凉水泡一下,然后多控一会水,沥干水分,淀粉一定要放的稍微多一些,炸之前看起来是干干的,而不是很黏的那种,最后复炸的时候一步都不要走开哦,用工具碰到茄子会有脆脆的手感的,注意这几点就很容易炸出脆脆的茄片。(新手建议让大人操作,我妈每次炸都超级完美)

用料

风味茄子的做法步骤

步骤 1

准备一个长茄子 (圆茄子也行)

步骤 2

对半切开,再对半切一下,去掉茄心(可以不去掉看个人喜好哦~)

步骤 3

斜刀切片,凉水泡五分钟左右,这样控制过多吃油

步骤 4

捞出控水,(多控一会,水分太多放淀粉会很黏)放入足够的淀粉 将茄子均匀沾满淀粉,让每一片茄子都在淀粉了打个滚,

步骤 5

起锅烧油,油六七成热 茄子下锅炸

步骤 6

中火将茄子炸至微微变色后 捞出控油

步骤 7

大火烧热油 茄子复炸一次,口感酥脆 不易回软 (这一步很关键,一步不要离开哦)

步骤 8

调理料汁,三勺白糖 三勺香醋 一勺盐(图片上是很普通的小汤勺子)

步骤 9

准备 五粒大蒜 花椒适量 干辣椒适量,香菜也要有

步骤 10

锅中放少许油 下入大蒜粒花椒粒和干辣椒煸出香味,倒入料汁

步骤 11

大火将汤汁烧到有些浓稠气泡,(这一步也很快,注意掌握不要糊锅) 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀

步骤 12

撒上白芝麻 关火出锅 (香菜是灵魂,但是我没买到)

风味茄子的小贴士

茄子作为秋天的当季蔬菜,深受大家的喜欢。茄子中含有大量的对人体有益的营养物质。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p,热量低且营养丰富,特别是维生素p的含量很高。 调料汁的 香醋白糖和盐依个人的口味来适量放,但是这三样不可以用其他的代替 因为这个是酸甜口的 超级好吃哦(´-ω-`)

菜谱创建时间:2019-05-21 13:14:23
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