【步骤图】鸡蛋 白砂糖,超简单的鸡蛋酥做法!的做法-竞猜计算器足球胜平

5.0万人浏览 3738人收藏 1人做过
作者:
虽然鸡蛋料理我们经常可以吃到,但常规的做法一点新意都没有!也早就吃腻了!直到我吃到【黄远堂】的黄金鸡蛋酥,第一口就被彻底征服了!味道非常惊艳,口感也是十分难忘!如果鸡蛋卷的口感是用脆来形容,那鸡蛋酥就是酥了! 浓浓的蛋香让人忍不住想蘸着牛奶吃!虽然是零食,但我觉得它更适合当早餐!配牛奶、豆浆还是清茶都是百搭!完全颠覆了我对蛋制品的认识。细细回味,就像是小时候鸡蛋酥的味道,酥酥软软,满口都是鸡蛋浓厚的香味!超满足! 黄远堂·拾味,找回从前味道。

用料

鸡蛋 白砂糖,超简单的鸡蛋酥做法!的做法步骤

步骤 1

打10个鸡蛋,并加白砂糖打匀。(我做的有点多,大家用料可减半尝试,白砂糖用料也可根据口味调整,没有标准。)

步骤 2

倒大半锅油,等油六七分热的时候,将鸡蛋倒入漏筛上,往油锅里漏,另一只手用铁勺不断画圈搅拌。

步骤 3

蛋液未漏完前,转速不用太快,漏完后加快铁勺画圈速度,防止蛋液糊掉、不均匀。

步骤 4

蛋液入锅后会像开花一样,急速膨胀,一定要快速画圈。待蛋液变成蛋丝,呈金黄色时可捞出沥油。 先自然沥油,再用铁勺压实放在漏勺上的蛋丝,高度控油。

步骤 5

将沥干油的蛋丝放面板上,用平整的板类器具压紧实,压方整,最后用刀将蛋酥切成小块。

鸡蛋 白砂糖,超简单的鸡蛋酥做法!的小贴士

1.蛋液要打发到位。 2.油温六七分就可下蛋液,否则油温太高,容易糊。 3.快速画圈搅拌,防止糊锅。 4.沥油一定要压紧实,不然会很油腻,也不易成块。

菜谱创建时间:2019-06-12 11:46:03
9年专业社区 · 150万菜谱 · 3亿厨友选择
为你准备了241种做法
3亿人都在用
轻松找到
你要的口味
为你准备的相关做法