【步骤图】传统正宗的啤酒鸭配方和做法,鲜嫩香浓,只需炒千万不要焯水的做法-竞猜计算器足球胜平

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鸭肉营养丰富,因为鸭子长期生活在水中的缘故,属凉性,所以不用担心吃了会上火。 啤酒鸭味道非常棒,好吃不油腻,结合啤酒那种劲爽,再加上郫县豆瓣酱等调料的去腥效果非常好。做出来的鸭子不仅没有异味,还特别香,酱香味也特别浓郁。

用料

传统正宗的啤酒鸭配方和做法,鲜嫩香浓,只需炒千万不要焯水的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净,斩成小块,沥干。炒锅加热,倒入少许油,放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

步骤 2

倒入鸭肉块,大火翻炒,鸭肉不用焯水。

步骤 3

将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后,加入大葱段。

步骤 4

炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边,先把郫县豆瓣酱炒一下,炒出红油,然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。

步骤 5

倒入一罐啤酒,没过鸭肉块1厘米左右即可。

步骤 6

盖上锅盖,中小火焖25—30分钟,鸭肉块熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。

步骤 7

能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。

传统正宗的啤酒鸭配方和做法,鲜嫩香浓,只需炒千万不要焯水的小贴士

1、无论是鸭腿还是整只鸭子,都要斩大块。 2、中大火,少许油煸炒即可,一定要将鸭油炒出。 3、用啤酒代替料酒和水,所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过,啤酒也最好选择清香型的,不推荐苦味特别重的。

菜谱创建时间:2019-06-26 17:56:17
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