【步骤图】我近期最爱的一款蛋糕,层层奶酪夹心的做法-竞猜计算器足球胜平

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这款蛋糕,真是让我相当纠结的一款蛋糕。大伙儿都知道,我这两个月一直在减脂,所以那些热量高的甜点,我多数时候都是浅尝辄止。然而,这款蛋糕,它真的太好吃了!控制不住啊。 说起来,这款蛋糕的组成其实非常简单。松软海绵蛋糕 奶酪霜。可就是这么简单基础的组合,融合在一起后,真的能给人极大的惊喜。海绵蛋糕吸收了奶酪霜中的水分,变得格外湿润可口,而一层一层的奶酪夹心,让这款蛋糕吃起来口感一点都不简单,丰富极了。 我想你也不会拒绝它的,对吧?何况,这款蛋糕层层叠叠的,还挺好看的呢! 【层层奶酪夹心蛋糕】

用料

我近期最爱的一款蛋糕,层层奶酪夹心的做法步骤

步骤 1

首先制作海绵蛋糕。将鸡蛋提前回到室温,加入糖,用电动打蛋器高速打发。

步骤 2

随着打发的进行,蛋液会变得越来越浓稠,体积越来越蓬松。

步骤 3

当蛋液足够浓稠,提起打蛋器后,低落的蛋糊不会马上消失,能在盆中画出清晰的花纹,就表示打发好了。 全蛋的打发比蛋清要慢,且40℃时更好打发,所以有时候我们会将蛋液隔水加热到40℃再打发。不过食谱中打发的量不大,所以直接回温后打发也没问题。

步骤 4

筛入低筋面粉,用刮刀快速并大幅度拌匀,使面粉和蛋糊尽快充分混合,成为蛋糕面糊。 混合要迅速、充分。不要长时间缓慢混合,避免消泡。拌好的面糊应该是非常浓稠细腻的质地。如果面糊变稀、变得粗糙或者不断出现气泡,说明消泡了。要注意,消泡后的面糊是做不出细腻的蛋糕的哦!

步骤 5

边长28cm的方烤盘底部铺一层硅油纸,然后将蛋糕面糊倒入,抹平。

步骤 6

烤箱预热到上下火180℃,中层,烘烤大约8分钟。表面金黄色即可出炉。蛋糕片充分冷却后使用。 注意,烘烤的时间不要太长,8分钟左右即可。这款蛋糕片很薄,很容易烤熟。如果烘烤过火,会使口感偏干。

步骤 7

奶油奶酪切小块室温软化,加入糖粉和香草精,用打蛋器高速搅打至顺滑无颗粒。 香草精可以让奶酪霜的香味更有层次。没有可以不放,但强烈建议放。

步骤 8

分3次左右加入冷藏后的淡奶油。每次都要充分搅打后再加下一次。直到将淡奶油加完。将做好的奶酪霜放入冰箱冷藏至浓稠。 淡奶油不要一次加入,少量多次添加,才能和奶油奶酪充分混合,不产生颗粒。

步骤 9

蛋糕片脱模,撕去底部油纸。然后将冷藏后的奶酪霜均匀涂抹在蛋糕片表面。 如果蛋糕片粘油纸不易撕下,可将蛋糕片连同油纸一起放入冰箱冷冻室(-18℃),使蛋糕片稍稍冻硬失去粘性,即可轻松撕下。

步骤 10

将蛋糕片切分成3片。

步骤 11

将3片蛋糕片叠起来。

步骤 12

从中间切一刀,将叠起后的蛋糕分成2块。将这2块蛋糕再次叠起来,形成更丰富的层次。之后,将蛋糕用保鲜盒装起,放入冰箱冷藏(4℃)8个小时以上。 蛋糕要充分冷藏,使奶酪霜中的水分有足够的时间慢慢向海绵蛋糕中渗透,最终达到融合统一的口感。

步骤 13

用刀将不平整的边缘修整后,切成小块食用(可切大约4块)。表面可用一些新鲜水果进行装饰。

我近期最爱的一款蛋糕,层层奶酪夹心的小贴士

1、海绵蛋糕和奶酪霜更搭,所以这里的蛋糕片不要用戚风蛋糕代替。海绵蛋糕的制作是否成功,直接关系到你的蛋糕是否好吃。全蛋要充分打发,面糊不要消泡,烘烤火候也要正确哦。 2、奶油奶酪(cream cheese)也可以用马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)代替。马斯卡彭的质地更软,制作出的成品口感会更软更轻盈。如果用马斯卡彭,不需要回温再搅打,直接从冰箱取出并用打蛋器搅打至顺滑即可。

菜谱创建时间:2019-07-15 15:41:29
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