【步骤图】入门级蛋白糖(仙女糖)-竞猜计算器足球胜平

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看了很多蛋白糖的方子,大多数都是需要熬糖的,比较麻烦,新手很难掌握,但是熬糖版的不容易受潮。我自己做蛋白糖多数用的都是这个方子,比较简单快手,只要注意细节都可以轻松做出来的,但是这个方子大家一定要把准备工作做好,速度要快点,不然容易消泡。打好的蛋白霜尽量快一点送入烤箱,烤好以后只要密封保存就可以了。不明白怎么打蛋白霜的看这个http://www.xiachufang.com/recipe/104419664/

用料

入门级蛋白糖(仙女糖)-不需熬糖版的做法步骤

步骤 1

烤箱120度预热,烤的时候调到90度。干净的打蛋盆,必须没有油没有水的。柠檬汁,一点点盐,加入蛋清里,打蛋器低速打到这个样子的,加入三分之一的细砂糖。

步骤 2

继续打蛋器开中速打,打到逐渐出现纹路,但是泡沫比较粗糙的时候加入剩余的二分之一细砂糖。

步骤 3

打蛋器开中速打到纹路明显,但还没有直立尖角的时候加入剩余的细砂糖,再开低速搅打至砂糖全部融化,提起打蛋器有直立尖角的时候就可以了。

步骤 4

这样的直立尖角,非常细腻,说明已经打好了。如果打发不到位,挤出来的花纹不明显,如果打发过头,挤出来的蛋白糖就没有好看的尖尖了。

步骤 5

加入喜欢的色素,裱花嘴距离油纸有一定的高度挤出来会胖胖的,比较可爱。入烤箱90度,烤2小时。我挤得比较大,所以看的时间也长。只要烤到可以直接从油纸上拿下来,不粘油纸就可以了。

步骤 6

成品图,花纹清晰,有好看的尖角。

步骤 7

成品图,花纹清晰,有好看的尖角。烤好之后立即取下来密封保存,不然容易受潮发粘。

入门级蛋白糖(仙女糖)-不需熬糖版的小贴士

🍀蛋清和细砂糖的比例是1:1,有多少克蛋清,就用多少克细砂糖。我再次强调一下,这个是糖,是糖,是糖,不甜就不是糖了。如果不喜欢太甜就做溶豆吧,下面有链接。 🌵打蛋器千万不能开高速打啊!可以用中速和低速换着打,但绝对不可以开高速,不可以开高速,不可以开高速,对于新手来说,开高速不好掌握,容易打发过度的。 🐰我每次烤的时候烤箱都是120度预热,蛋白糖放进去的时候调到90度烘烤。 🌻如果是给孩子吃的,建议做溶豆比较好,下面是 配方链接:http://www.xiachufang.com/recipe/104265955/大家可以参考一下,真的非常好吃,入口即化。 🍃宝贝零食系列:夹心海苔脆:http://www.xiachufang.com/recipe/104190766/ 🌾补充关于鸡蛋太腥的问题,好多人反应鸡蛋很腥,如果腥味儿很重,表示你用的鸡蛋不新鲜。判断鸡蛋新鲜度,鸡蛋磕到碗里,观察如果蛋清成椭圆形包裹蛋黄表示新鲜,如果蛋清和蛋黄分离表示不新鲜,解决方法:换鸡蛋!

菜谱创建时间:2019-07-24 09:04:12
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