【步骤图】香煎鲫鱼(简单易做)的做法-竞猜计算器足球胜平

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作者: 土豆豆77
前几天买了两条鲫鱼,想吃干一点的,就试着用油煎了一下,再放辣椒,然后就变成了这样红红的,不能吃辣的减少朝天椒的用量就行,青椒最好选择长条形的,肉质比较厚实那种,不容易煮软烂,鱼里面的辣椒不管是拌面还是拌饭都是无敌好吃的 用玉米淀粉抹在鱼身上,是我觉得可以让鱼不掉皮的办法,用铁锅煎鱼不沾是你们厉害,我不行,所以只能想点办法了,码字不易,杠精勿扰!!!!

用料

香煎鲫鱼(简单易做)的做法步骤

步骤 1

鱼一般都是买的杀好的这种,我一般都是拿回家用水清洗一遍

步骤 2

用刀在鱼身上改刀,切成图片上的样子,方便炸的时候,容易熟,也方便腌制入味

步骤 3

在改刀的地方轻轻的撒上一层薄薄的盐,用手揉搓,让盐被鱼吸收,这样煎鱼的时候就不会出现鱼肉不紧实,煎起来松散的情况

步骤 4

让鱼在一旁腌制,这时候准备切配菜,我都是切成小圈圈的样子,放在碗里备用,我切了芹菜最后都忘记放了😂

步骤 5

给鱼涂上一层保护膜(玉米淀粉),均匀的给它揉开,每个部位都要涂抹到位,这样煎鱼的时候鱼皮才不会脱落

步骤 6

涂抹玉米淀粉后是这个效果哦

步骤 7

我只放了这么点油,一定记得要用不粘锅,不然粘到你怀疑人生

步骤 8

锅里油温加热到起泡泡之后,放入鱼,全程中火,中火,中火

步骤 9

一直翻动鱼的后果就是鱼碎了,上面那条我基本没动,下面这条翻动了几次就散了,切记,不要翻动,感觉煎的差不多了,翻个面就行

步骤 10

煎到这种两面焦黄的时候就可以拿出来了,如果感觉鱼肚子里还没有怎么熟的话,把锅子斜起来,油会集中在一条鱼上面,煎的更透

步骤 11

剩下煎鱼的油直接利用,把切好的辣椒放进去,加入辣椒粉,喜欢辣的就多加点,翻拌均匀

步骤 12

在炒辣椒的时候,把料酒,酱油跟老抽,盐,依次加入锅中,然后加点水,大概100ml左右,放入鱼,我一次性买了四条,锅子也足够大,就一次性放进去了

步骤 13

期间也不能翻动,开中火盖锅盖慢慢收汁,等汤汁收到一半的时候,加入孜然粉跟味精,然后翻面,盖锅盖继续收汁

步骤 14

这是收汁收的差不多的时候,水已经没有了,剩下的是油,慢慢的会把鱼皮煎的焦香

步骤 15

2019.8.23补充 这个是我抹一点点玉米淀粉的情况下煎的鱼,所以一入锅,就会粘

步骤 16

这是抹了很多的情况下煎的鱼,我抹了厚厚的一层,多抹点,一定要多抹点

香煎鲫鱼(简单易做)的小贴士

1.做鱼一定要入味,不然会腥,所以不要怕咸,鱼不咸一点就一股子腥味,难以下咽。 2.注意鱼一定一定一定不要频繁的翻动,翻动的下场就是散架

菜谱创建时间:2019-08-03 18:56:01
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