【步骤图】炸鲜奶【可以直接拿着吃的鲜奶】的做法-竞猜计算器足球胜平

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牛奶喝腻了?那就换个吃法吧。😏 第一次吃炸鲜奶是在全聚德,奶奶甜甜的,很好吃。 但这款炸鲜奶不同于那款裹面糊的做法,是裹面包糠来炸,外皮更酥脆哦。 内里软糯、奶香浓郁,外皮金黄酥酥脆脆,结合在一起是非常丰富的口感,一点都不会腻。 聚餐的时候,端上一盘炸鲜奶,作为饭后甜点,分分钟都能光盘。👏🏻 ❗️❗️❗️(请各位受累把以下文字看完) 鉴于食谱底下有太太太太多人每天都在问面粉替换的问题,“能否用土豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、木薯淀粉等等等代替玉米淀粉?” 👉🏻👉🏻关于这个问题,这里统一回答: 以上淀粉可以代替配方中裹面材料部分的玉米淀粉。而牛奶糊里边的玉米淀粉,不建议替换!如果你非要换,可以试着看,我没办法帮大家把每种淀粉都试一遍,每种淀粉的粘性、糊化温度、受热后表现肯定都不一样,做的成品也肯定会有差别,这点就不用多说了吧。 况且,玉米淀粉这个东西啊,真的很好买,大小超市菜店菜场基本都有卖,非常便宜,不是什么精贵难买的食材。 以上,请大家了解。 以上问题我不会再回复,谢谢。

用料

炸鲜奶【可以直接拿着吃的鲜奶】的做法步骤

步骤 1

将牛奶、玉米淀粉、糖先在小锅中(建议用厚底奶锅)搅匀。

步骤 2

小火加热不停搅拌,保持小火,一直煮到浓稠顺滑的状态,关火。 ❗️注意一定要小火煮,并且不停搅拌,不能偷懒,否则容易结块或糊底,

步骤 3

容器中包裹一层保鲜膜,方便脱模。

步骤 4

倒入牛奶糊,大致抹平,然后在表面贴面覆盖一层保鲜膜,一定要贴面覆盖,而不是在容器顶上包裹。放入冰箱冷藏2-4小时至凝固,时间紧的话可以冷冻1小时左右,目的是让它变硬,方便切件。 ‼️‼️‼️关于这一步有n多同学在问,这里统一说一下,无论冷藏或冷冻,目的就是让鲜奶冻硬,方便后续切件裹料油炸。但是每台冰箱功率啊、温度啊其实都不定,然后你们放进冰箱的位置啊等也不同,还有!大家鲜奶糊加热的糊化程度也不同…… 所以!时间只是参考!目的是冻硬!冷藏不硬就冷冻!明白了吧………

步骤 5

鲜奶条从冰箱取出后切成长条。

步骤 6

先裹一层玉米淀粉。

步骤 7

再裹一层蛋液。

步骤 8

最后裹一层面包糠。

步骤 9

全部裹好备用。

步骤 10

油锅加热至150摄氏度(也就是五成热左右),转中小火,放入鲜奶条,炸1-2分钟至金黄,捞出后在厨房纸上吸一下油,稍微晾凉就可以吃了。

炸鲜奶【可以直接拿着吃的鲜奶】的小贴士

1、喜欢吃椰子口味的,可以把一半的牛奶换成椰奶,也很香哦。 2、配方中给的糖量是甜度适中的,不会特别甜腻,喜欢吃甜口的,自己加量哈。

菜谱创建时间:2019-08-25 09:42:36
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