【步骤图】芝士片蛋糕的做法-竞猜计算器足球胜平

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用料

芝士片蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所需用料,称量好备用。

步骤 2

蛋黄,蛋清分离,蛋清需放在无油无水的干净盆子里,然后放冰箱冷藏备用。

步骤 3

70克牛奶加三片芝士片一起放盆里,锅里加水,隔水加热融化芝士片,搅拌至无颗粒状态,拿出过筛待用。

步骤 4

低筋面粉,玉米淀粉混合过筛后,加50克牛奶,之字形搅拌均匀

步骤 5

加入三个蛋黄,搅扮均匀

步骤 6

把蛋黄糊倒进融化好的芝士糊中,搅拌均匀

步骤 7

蛋清加柠檬汁打发至鱼眼泡,分三次把30克白糖加入蛋清打发至大弯勾

步骤 8

这时烤箱底层烤盘装热水,中下层放烤网,隔水烘烤法,150°上下火预热十分钟。然后分三次把蛋白加入蛋黄芝士液中,翻扮均匀,不要划圈,以免消泡。

步骤 9

翻扮好的蛋糊液,倒进6寸活底蛋糕模具中,刮平表面,再震一下大气泡。

步骤 10

放进烤箱中下层烤网上,145°烘烤60分钟左右,最后160°烤五分钟左右,上色度满意即可。

步骤 11

时间到立刻出炉,震一下气体,稍微晾凉后用杯子从模具底部往上顶出蛋糕。(因为晚上九点做的,赶时间吃完哄孩子睡,开始用的160°烘烤,35分钟才调成140°,表面开裂了)

步骤 12

不是那么美观,但不影响口感。时间充裕的情况下,低温烘烤,避免开裂。

步骤 13

口感湿润细腻,入口即化

步骤 14

放冰箱冷藏,口感更佳。

菜谱创建时间:2019-09-21 07:35:59
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