【步骤图】无刺版蒸鲫鱼(真的无刺哟~)的做法-竞猜计算器足球胜平

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看了一遍大师的菜无刺清蒸鲫鱼,然后就自己尝试一遍,真的好吃呢,而且完全颠覆你对鲫鱼刺多的认识。

用料

无刺版蒸鲫鱼(真的无刺哟~)的做法步骤

步骤 1

鲫鱼宰杀洗净擦干备用;

步骤 2

斜刀从尾部入刀,然后贴着脊骨切开至头部;

步骤 3

然后从头部斩成两半;

步骤 4

然后把头部切开;

步骤 5

然后起腩骨;

步骤 6

鲫鱼的刺是三叉刺,主要集中在图中从上往下第二条横着的白线部位;

步骤 7

沿着白线的位置斜刀大概45度下刀,切到快贴近鱼皮的位置;

步骤 8

看吧,大概切这么深;

步骤 9

然后斜刀大概10度下刀,深度大概贴近刚才下刀的位置;

步骤 10

然后撕掉这块鱼肉,刺都在这里面了;

步骤 11

然后腩骨切成两块,鱼肉切成四块;

步骤 12

同理把另外一边也处理好,就是图中这样了;

步骤 13

然后加适量盐;

步骤 14

加适量清水把血水抓洗掉;

步骤 15

看吧,抓洗后的鱼肉是很白皙的;

步骤 16

开始腌制,加适量盐,淀粉,花生油,料酒;

步骤 17

抓拌均匀腌制10分钟左右;

步骤 18

准备适量黄瓜片垫在盘底,也可以用你想吃的东西垫底,亲测用丝瓜最好吃;

步骤 19

然后先铺上鱼头鱼骨;

步骤 20

水开后上锅蒸3分钟;

步骤 21

蒸3分钟后是这样的;

步骤 22

然后再铺上鱼肉再整2分钟;

步骤 23

出锅后铺上葱丝,淋上适量酱油和花生油,鱼肉是真的嫩滑!

菜谱创建时间:2019-10-02 13:31:31
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