【步骤图】香嫩到把头伸到锅里吃的宫保鸡丁的做法-竞猜计算器足球胜平

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作者: 美人鱼娜娜
因为孩子不吃辣椒,家里也没有花生米,做出这道改良版的宫保鸡丁!但是改良不代表工艺流程的改变! 判断宫保鸡丁是否标准的关键, 只需一眼:盘底不应该有酱汁! 而且,选用鸡小腿肉,是鸡身上一直运动的地方,q弹有韧性

用料

香嫩到把头伸到锅里吃的宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡小腿肉(就是超市的琵琶腿,大腿和鸡爪子之间的那段)

香嫩到把头伸到锅里吃的宫保鸡丁的小贴士

1.琵琶腿去皮去筋膜切成1.5厘米左右的丁,加入腌料汁(2克盐、10毫升料酒、2滴老抽、胡椒粉少许、生粉少许,1个蛋清),搅拌至感到鸡肉微微粘手即可 。 2.大葱白切成2厘米的段备用,姜蒜切大片儿。 3.腌肉的过程准备宫保汁:糖6克、盐1克、没过糖和盐量的醋、老抽3毫升、料酒1毫升、生粉6~10克、5毫升水混合备用。 4、用普通炒菜锅开火热锅倒入多些油,加入鸡丁炒至金黄色出锅。 5、用铸铁锅(炒好可以直接上桌,吃到最后还是热乎乎)少许油爆香辣椒(不吃辣不用)和花椒,出香味加入姜蒜爆香。 关键时刻到了! 6、鸡丁下锅,放入葱粒,倒入步骤3的宫保汁,炒一分钟后加入花生米炒3下,关火出锅! 这么做的宫保鸡丁特别嫩滑!大家试试吧!

菜谱创建时间:2019-10-16 00:08:41
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