【步骤图】烧河(湖)鱼等淡水鱼的做法-竞猜计算器足球胜平

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河(湖)鱼,即淡水鱼,相比较于小海鱼,鱼腥气略重些,烹饪的重点在于去腥气:洗净血水 腌制10分钟后裹少许干面粉两面油煎。今天做的烧鱼块,是我妈经常做的方法,我来复制了一遍。

用料

烧河(湖)鱼等淡水鱼的做法步骤

步骤 1

食材: ⚠️鱼块的处理:鱼块冲洗干净血水,用生抽、料酒、盐腌制10-20分钟。等到要煎的时候,倒掉腌鱼渗出来的汁水。表面撒一小勺🥄干面粉,带上一次性手套抓匀。

步骤 2

锅热-倒油-葱姜蒜花椒炸香取出放盘子里备用。

步骤 3

下鱼块铺满锅底,两面煎(⚠️煎的时候可以盖上锅盖防止溅油烫伤,一面煎定型后,再翻面煎另一面)煎鱼多出来的油可以倒掉。

步骤 4

刚才取出来的葱姜蒜,辣椒倒入鱼块里,加热水1碗,焖煮10分钟至收汁,撒入葱花香菜适量,尝一下咸淡,淡了再放点儿盐调味,即可关火。

步骤 5

成品,可以汤稍微多一点儿,我这汤收汁收的太干了。

烧河(湖)鱼等淡水鱼的小贴士

⚠️这道菜,还可以在煎鱼的时候加入几片新鲜的五花肉,口感会更丰富。河(湖)鲜要去腥,两面油煎是不能省的步骤。葱姜蒜尤其姜片可以多放一些。 ⚠️煎鱼的时候可以盖上锅盖防止溅油烫伤,或者像我一样,再戴个做菜专用面罩(淘宝有卖),双重防护。而且要尽量把鱼晾干水分,最后准备油煎的时候撒入一小勺干面粉拌匀,也是有防止溅油的作用。 ⚠️我用的是生抽,所以成品颜色偏淡,如果用老抽(上色用)要减少用量,半小汤勺就好,多了颜色会发黑,就不会像图片那样成品偏金黄色了。

菜谱创建时间:2019-12-08 23:26:33
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