【步骤图】油爆虾不需要酱油的做法-竞猜计算器足球胜平

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🦐老上海的油爆虾肯定是不放酱油、不放酱油、不放酱油的,用一点糖和黄酒做引子,把虾本身的鲜美发挥到淋漓尽致 上海本帮油爆虾有两种 一种是用河虾做的 另一种是用海里的条虾做的 各有鲜美,都爱! 在美国大农村河虾就不要想了,但是我们有南美白虾👍用油煸炒以后虾头油非常红🦐又鲜嫩又漂亮 此虾最适合做油爆虾 再说一次不要用酱油烧油爆虾,不要加蒜 不搭 列入本人【上海菜年夜饭菜单】8冷盆之一

用料

油爆虾不需要酱油的做法步骤

步骤 1

南美白虾解冻,用自来水多冲洗几遍(虾都会用一个食品添加剂泡的所以要多冲几次)⚠️从虾身体开始的地方剪开1寸把虾线抽出⚠️用厨房纸吸干备用(此虾是15/21尺寸,就是一磅有15-21个虾🦐算是挺大的虾,小一号也行,大一号感觉太大了)

步骤 2

锅烧热放油,大概100ml,烧到180度

步骤 3

放一半的虾煸炒⚠️调计时器计时开始⏰全程大概3-4分钟中间给虾翻面(我家是电磁炉火力非常温柔,要嫩一些就3分钟,虾小也减少时间,煤气火力大的也也减少时间)把虾排排好🦐这样会卷曲的比较漂亮(此虾是15/21尺寸,就是一磅有15-21个虾🦐)

步骤 4

2分钟给虾翻个面⏰我家全程4分钟(需要虾嫩一些的,可以控制在3分钟)(煤气用户自己再斟酌一下)

步骤 5

第一批一半的虾油爆完工🦐盛出备用

步骤 6

油烧一会儿等油温升高到180度开始油爆第二批虾🦐

步骤 7

同样调好计时器⏰全程3-4分钟⌚️中间翻面(如果想用油少,可以分三批油爆,可是我觉得分三批的话太费时)

步骤 8

2批虾都油爆好了🦐盛出备用🔥电磁炉调是中火⚠️此时下葱姜煸炒➕1小匙盐➕2小匙糖➕4小匙黄酒👌🏻此时香气四溢快迫不及待🥢但是不要急多翻炒一下等糖化开了再把虾倒进去翻炒一下(喜欢鱼露的,可以滴几滴鱼露,我现在是可以少用调料就少用)

步骤 9

让红润的虾油再次包裹住虾🦐

步骤 10

装盘🦐会有很多虾头油的😋先倒在虾一起🦐让虾冷却后更入味👌🏻第二天可以拌面吃🍜虾头油拌面

步骤 11

吃了一半了才想起来要拍张好看一点的照片

菜谱创建时间:2019-12-14 12:21:43
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