【步骤图】浓香奶茶味-竞猜计算器足球胜平

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此方可以做一个6寸戚风

用料

浓香奶茶味-伯爵红茶戚风的做法步骤

步骤 1

红茶包放到牛奶里面,用小火煮开,可以把把红茶包戳破,让红茶末散开一起煮,煮到香味飘出就可以关火,伯爵红茶奶就煮好了,等会儿需要用到35克,倒出35克放凉备用

步骤 2

蛋黄和蛋白分离,分别装进两个无水无油的盆里面 先做蛋黄糊,在蛋黄里面倒进放凉的伯爵红茶奶和玉米油,用蛋抽搅拌均匀志充分乳化

步骤 3

搅拌之后是这样的,油、奶茶、蛋黄都充分融合在一起

步骤 4

接下来筛进低筋面粉,蛋抽用z字形来回搅拌,可分2-3次筛完低筋面粉,搅拌

步骤 5

蛋黄糊搅拌好了之后是这样,放一边备用,接下来打发蛋白

步骤 6

蛋白中加入柠檬汁,高速打发到起泡,改中速打发,分三次加入砂糖打发

步骤 7

蛋白打发到这个程度就可以了,拉起来有大弯勾,湿性状态,这个状态做戚风是最好的,做出来的戚风有弹性,而且不干

步骤 8

老规矩,蛋白和蛋黄糊搅拌均匀,搅拌过程注意一下手法和时间,以免时间过长导致消泡

步骤 9

倒进6寸模具里,震出起泡

步骤 10

放进烤箱,150℃上下火烘烤15-20分钟,表面定型之后拿出来割线

步骤 11

你可以用锋利的小刀、水果刀来割都行,只要不是菜刀🙅

步骤 12

我割成八分,蛋糕有点漏气瘪下去了🤷,不要紧,马上送去烤箱

步骤 13

放进烤箱继续用150℃烘烤30分钟,上色后及时盖上锡纸

步骤 14

出炉倒扣的照片没拍,也是非常简单的,就是老规矩,出炉震出热气,倒扣放凉后脱膜,割线戚风的好处就是切件方便并且美观👌

浓香奶茶味-伯爵红茶戚风的小贴士

没啥小技巧,就是用心做

菜谱创建时间:2019-12-15 14:58:02
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