【步骤图】滑溜里脊#滑熘里脊(最简单的做法,吃出小时候的味道)的做法-竞猜计算器足球胜平

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作者: 嫚丽1008
小时候特别喜欢的老东北菜,入口即化、肉片滑嫩、咸鲜适口、特别下饭,我儿子点菜想吃:鱼香肉丝,但是家里没有木耳青椒。之后说:"滑溜里脊呢?"成,有黄瓜就行😂😂

用料

滑溜里脊#滑熘里脊(最简单的做法,吃出小时候的味道)的做法步骤

步骤 1

肉片要切的薄一点,用水清洗一下,因为我的是冻肉,要洗出血水,新鲜的肉就跳过第一步。

步骤 2

挤干水分

步骤 3

接下来给肉片制腌,放盐、味精、白胡椒或者料酒

步骤 4

放一些水淀粉。

步骤 5

再加一个蛋清,一定抓拌均匀,有点粘粘的。

步骤 6

最后放一点植物油封好,腌制最少30分钟。我腌了一个多小时。

步骤 7

黄瓜、胡萝卜切菱形片⋯⋯切记!切记!千万别直接拿进来就切片,椭圆形的片真的成品不好看,相信我。

步骤 8

最好用不粘锅,热锅凉油,油温不能太高,大约3、4成热,画着圈缓缓的一点一点的放入肉片,尽量分散开来,先不要着急搅动它,等5一10秒钟后再慢慢拨动,如果下锅急着就去搅动,会造成脱浆,这样成品就不会好看,都是碎碎的,最后加入黄瓜片,胡萝卜片也过一下油。

步骤 9

等肉片变成白色,即可捞出控油。

步骤 10

留底油,葱姜蒜爆香,加一碗水烧开,放盐、味精尝一下味道得稍咸点,这道菜千万不能放酱油,一定要白白的,颜色要非常干净,白、红、绿。会有一些地区还会放*木耳,但是我小时候哈尔滨的"滑溜里脊"是不放木耳的。

步骤 11

改小火放水淀粉勾芡,汤汁变浓稠后

步骤 12

放入肉片和配菜。

步骤 13

翻炒片刻,出锅前一定要淋入材料油(花椒八角葱姜蒜炸的油)或者明油,这样菜品会更亮,味道更香,颜色更好看

步骤 14

就是小时候吃的味道,肉片特别特别特别滑嫩,又鲜,特别下饭。

菜谱创建时间:2020-05-18 20:11:59
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