【步骤图】红烧鳝鱼的做法-竞猜计算器足球胜平

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更新:看到有好几个朋友说烧出来的腥,请注意下面这几步:步骤2,看看我放了多少姜和蒜,姜蒜一定要多放。步骤3,姜蒜一定在热油里炒出香味。步骤5,放黄酒是去腥的重要步骤,大约3-4汤勺,别放少了。做好这三步,就不会有腥的问题。

用料

红烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼在开水里焯一遍,把外层的粘液去除干净,然后切成段

步骤 2

姜、蒜、辣椒都切片(我用的是新鲜嫩姜)

步骤 3

锅烧热,倒入适量油,放入姜、蒜煸炒,直到煸出香味

步骤 4

姜蒜煸出香味,再放入鳝段翻炒

步骤 5

加入适量黄酒

步骤 6

放入辣椒翻炒

步骤 7

加入适量糖、盐

步骤 8

加入少量老抽

步骤 9

再加入适量清水

步骤 10

盖上锅盖,烧开

步骤 11

出锅装盘

红烧鳝鱼的小贴士

1、挑选鳝鱼时,以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。 2、鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用,因为鳝鱼死后容易产生组胺,易引发中毒现象,不利于人体健康。 3、鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。 4、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。 5、鳝鱼含丰富维生素a,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

菜谱创建时间:2012-09-18 21:01:37
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