【步骤图】青椒皮蛋的做法-竞猜计算器足球胜平

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夏天胃口不好,青椒皮蛋是我和先生都喜欢的,但因我尚在哺乳期,主要做给先生吃,我吃一点点辣椒解解馋。这个方子做了几年了,每次都是分分钟空盘的节奏,光这一道菜就可以干掉好几碗饭,喜欢吃皮蛋的可以试试!

用料

青椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

准备好原材料,洗净备用。(家里没有大辣椒,所以我直接用的线椒,但事实是,各种青椒我都试过,味道都很好,喜辣的可以用螺丝椒或樟树港辣椒,这个线椒的辣味我觉得特别好,不干辣)

步骤 2

大蒜先拍扁,再随意来几刀,不需要太碎,也不要太刻意,让它散发着自由的美,辣椒拍打成这样,既更快速也更容易入味(因为线椒比较长,我直接给它“一刀两断”了,哈哈哈哈🙃)

步骤 3

先将锅烧热,丢入青椒,撒入一点点盐,煸炒(这一步不要放油,为的是后面起好看的虎皮)

步骤 4

继续中小火煸炒,虎皮慢慢出来了,这时候锅也开始冒青烟了,差不多可以出锅了,如果想虎皮更多,可以再煸个一两分钟,但如果这样的话记得调成小火

步骤 5

煸好的辣椒先盛出备用。锅中放入比平时炒菜多一点的油,放入蒜末,小火煸香,差不多10秒吧,蒜不要太熟口感更好

步骤 6

倒入煸好的青椒,转中大火煸炒

步骤 7

差不多煸炒成这样,小火开始调味

步骤 8

加入一点点鸡精(喜欢吃蚝油的加入一小勺蚝油),一勺半生抽,大火翻炒

步骤 9

加入一点点水焖10秒,水不宜多,为的是有点汤汁,这样混入皮蛋中味道更好

步骤 10

大概收汁到这种程度,就可以试一下味道出锅了(因为辣椒有点辣,所以可以偏咸一点点,这样捣碎进皮蛋的时候味道正好),到这里其实就是一道下饭菜了,没有皮蛋也阻止不了它的美味!

步骤 11

出锅装盘,让辣椒自然趴在皮蛋上,上桌开吃!开吃前记得捣碎皮蛋拌一拌,让皮蛋充分蘸上汤汁与辣椒的清香(我是直接用的筷子,家里有擂辣椒皮蛋的钵子可以用上更有韵味)

青椒皮蛋的小贴士

1.油比正常炒菜多一点,这样拌皮蛋后依然很香 2.辣椒的咸度视辣椒的辣度灵活而定,辣椒辣就咸一点,不怎么辣就少放点盐

菜谱创建时间:2021-08-09 22:43:47
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