【量产酥皮泡芙大揭密的做法视频-竞猜计算器足球胜平

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一次做100个没问题! 哈喽,今天要跟你们分享一个快速制作酥皮泡芙的秘诀,一次可以做一大批放在冰箱里,想吃的时候,简单组装一下入炉烘烤,随取随用很方便,尤其适合工作室或私房量产~ 材料: 泡芙体: 黄油70克,水170克,砂糖8克,盐1.5克,低粉90克,全蛋液120~130克 酥皮: 原味:黄油45克,砂糖35克,低粉50克 抹茶:黄油45克,砂糖35克,低粉48克,抹茶2克 可可粉:黄油45克,砂糖35克,低粉45克,抹茶粉5克

用料

量产酥皮泡芙大揭密的做法步骤

步骤 1

把黄油、盐、糖还有水倒入锅里,煮到完全沸腾的状态,离火,快速倒入低粉,拌到没有干粉之后,再继续小火加热,让面粉被充分糊化,大概加热了一分钟后,可以看到锅底粘有一层膜,这样就可以离火了。如果你使用的是不粘锅,锅底没有出现薄膜,可以参考我的加热时间(小火加热一分钟)。

步骤 2

等面糊晾到不烫手,又有余温的时候,把全蛋液少量多次地加入,每一次都要等蛋液被彻底吸收之后,再加入下一次。蛋液的用量要根据面糊的实际状态来调整,加到提起刮刀,面糊呈现出这种边缘比较光滑,长度在五六厘米左右的倒三角就可以了。

步骤 3

把面糊挤入到这种球形硅胶模具里面,手上粘一点水,把表面抹平整,然后放入冰箱冷冻凝固。

步骤 4

接下来做酥皮的部分: 提前软化好的黄油和细砂糖混合,拌匀

步骤 5

然后筛入低粉和抹茶粉,压拌成团。擀成2到3mm的厚度,放冰箱冷冻变硬

步骤 6

用圆形的工具切出圆(也可以用瓶盖、小杯子等),大小要比泡芙体稍大一些些。放冰箱冷冻保存后~ 烘烤的时候,把酥皮放在泡芙体的正上方。

步骤 7

烘烤的时候,把酥皮放在泡芙体的正上方。烤箱先190度烤15分钟,让泡芙快速膨胀之后,再用170度烘烤20到25分钟烘干定型。

步骤 8

用这种方法考出来的泡芙大小一致,个个也都是大空心~

菜谱创建时间:2021-10-02 12:12:52
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