【步骤图】炸菜角,家乡特色早餐的做法-竞猜计算器足球胜平

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我们这边的早餐十分丰富,有水煎包,包子,煎饼,油条,麻团,菜角,手抓饼,油馍头,菜馍,烧饼,等等。 这些都很好吃,其中的炸菜角是我的最爱之一,唯一觉得不满足的就是,外面卖的菜角虽然美味,但是馅料太少,不如自己做的皮薄馅多,所以我偶尔也会自己炸一些解解馋。 今天的韭菜,我事先用油和小苏打拌了一下,据说小苏打可以保持韭菜碧绿的颜色,其实,我以前不放小苏打,炸好的菜角,韭菜也是翠绿的,个人感觉,小苏打可有可无。

用料

炸菜角,家乡特色早餐的做法步骤

步骤 1

粉条提前用热水泡发,控水。 接下来是烫面,这一步忘记拍了。我就用文字描述吧——面粉里分次倒入刚烧开的水,用筷子搅拌,一般中筋面粉和水的比例2:1,我今天用的是天山面粉,比较吸水,多放了十几克。晾一下不烫手了,揉成面团,盖盖醒十几分钟。

步骤 2

然后把控好水的粉条切成小段,放锅里,加上老抽,生抽,十三香,再加少许水,熬煮、翻炒个几分钟,把水分收干,颜色变深就可以盛出备用。这样做粉条比较入味,颜色也好看。

步骤 3

豆腐切小粒,用油翻一下备用。

步骤 4

鸡蛋炒熟备用。

步骤 5

韭菜切碎,先用油拌一下锁住水分,可以放少许小苏打拌进去,保持韭菜碧绿的颜色,也可不放。

步骤 6

以上所有馅料混合,放盐,十三香,胡椒粉,蚝油,植物油,拌匀备用。

步骤 7

醒好的面团再次揉匀,搓成长条,分成若干小份,擀成大饺子皮形状,包入馅料。

步骤 8

捏成大饺子形状,边缘一定捏紧,防止炸的时候胀开。

步骤 9

锅中放宽油,油热下入菜角。油不能太少,至少要没过菜角,不然炸出来的菜角颜色不均匀,外皮也偏硬。

步骤 10

保持中火,勤翻动,炸成这样两面金黄色就可以了。

步骤 11

菜角全部炸好了

步骤 12

非常好吃

菜谱创建时间:2021-11-24 19:25:58
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