【步骤图】超松软牛奶馒头的做法-竞猜计算器足球胜平

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作为一个南方人,对包子真的很向往,很想自己做好,不想再去超市买速冻的,但是真的试过好多方子都没有成功,有时发酵不成功馒头都实心的,有时馒头黄黄的看起来脏脏的,有时表面凹凸不平的……说起做包子的历程真的太心酸了,经过无数次的试验,经过无数次的失败,我终于做出了这个超松软牛奶馒头啦,得到了家里猪仔的高度赞誉,一口气吃了一大半,超开心🥳超开心🥳,喜欢的姐妹们赶紧一起来哈~

用料

超松软牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

先上个视频看看牛奶馒头有多松软哈!

步骤 2

准备好面粉、牛奶、白砂糖、酵母。

步骤 3

用厨房秤量出300g面粉、170g温牛奶,3g酵母、25克白砂糖。

步骤 4

牛奶用热水泡一会儿,泡至30度左右,把酵母和白砂糖加进温牛奶,用筷子搅拌均匀,直到酵母完全融化,冒出气泡,这时酵母活性已被激活。

步骤 5

将混合后的牛奶倒入面粉中。

步骤 6

用筷子搅拌,将面粉和牛奶混合成棉絮状,直到没有面粉挂在盆壁上。

步骤 7

用手将絮状面粉揉搓成面团。

步骤 8

继续用手揉搓面团,面团会从一开始的凹凸不平变得越来越光滑。

步骤 9

面团变成这样光滑不粘手不粘盆就可以了,就是常说的光盆光手。

步骤 10

揉搓成圆球,置于盆中间。

步骤 11

盖上保鲜膜,放在阳光下醒发40分钟,我喜欢看着面团慢慢变大的感觉,好治愈。

步骤 12

醒发面团至约1.5倍大,置于搓面垫上。

步骤 13

用手指戳进面团不回弹

步骤 14

掰开能看到蜂窝状

步骤 15

揉搓面团几分钟排气,然后用擀面杖将面团摊到最薄,尽可能摊薄。

步骤 16

手指沾点水,在边缘按平,然后从边缘开始卷起,直至卷成长条状。

步骤 17

将长条拉长至细长线条,越细越好。

步骤 18

用刀将长条切成大小一样的小块。

步骤 19

如果想要每块同样长度,可以将牙签折成想要的长度,按牙签长度切每个小块,这样出来的就会一摸一样了。我喜欢大小不一的,每个馒头都是独特的自我,有大有小的好有活力~

步骤 20

边角料我揉搓成中间的圆球了,蒸锅加入足够的水,提前开火加热锅里的水到大约50度。放好蒸架,垫上蛋糕纸,将馒头放在蒸锅里二次醒发,二次醒发30分钟。

步骤 21

盖上锅盖,留一些缝隙让面块喘气,不要全部盖严实。

步骤 22

醒发30分钟后,面块超大至原来的1.5~2倍,边缘变得饱满。我自己喜欢松软的,所以一般醒发到2倍,面块醒发得越大,做出来的馒头就越松软。如果喜欢紧实的,就可以醒发时间短一点。

步骤 23

开火蒸馒头,大火煮开锅里的水,中火蒸15分钟(因为中间有个大圆球,所以要蒸久点,如果都是小块的蒸8分钟即可)。蒸完在锅里闷3分钟,防止馒头回缩。

步骤 24

出锅了,一个个馒头柔软雪白饱满,看着就胃口大开,可以开吃啦,我是做来给女儿做下午茶的,女儿下午放学回家吃了一大半,直夸妈妈太棒了~👏👏

步骤 25

撕开一个,里面超级松软,组织细腻,个个都是水光肌。

超松软牛奶馒头的小贴士

要注意两个地方:1.一次醒发的馒头无法做到超级松软,二次醒发是馒头松软的最最最关键。2.醒发可以用别的方法,我的两种方法仅供参考,是我自己喜欢的方式。

菜谱创建时间:2021-11-29 22:46:45
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