【【纽约软曲奇】ins爆款,减糖版!外酥里软会爆浆的做法视频-竞猜计算器足球胜平

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这款曲奇是被纽约的一家名为levain bakery的烘焙店做火的,被不少人列为纽约必打卡的经典,因此大家也称它为“纽约曲奇”or“纽约软曲奇”~ 坚果巧妙地融合在曲奇之中,浓郁的黑巧一咬就爆浆,罪恶又痛快的感觉,特别适合冬天。 工作室不少小伙伴试吃完还咂吧着嘴,问我明天烤不烤,她们可以自费赞助材料... 就这好评程度,不愧是被称为“纽约最好吃的曲奇饼”~ 很多烘焙大师也都在土豆网上分享过它的配方,不过大部分配方中,面粉和糖的比例都接近1:1,我觉得过甜。 这次就把含糖量降低了2/3,做出来的曲奇,甜度正好适口,是大家都能接受的那种沁甜~ 配方中不常见的褐色糖(brown sugar),我改成了红糖加砂糖,烤出来的颜色很还原,口感也是外酥里韧很是上头。 坚果碎我加了好几种,脆脆的坚果烘烤之后,在曲奇里尽显油润。困乏的下午来上一块,配上一杯香醇的咖啡,绝对会状态满满~

用料

【纽约软曲奇】ins爆款,减糖版!外酥里软会爆浆的做法步骤

步骤 1

碗中放入100g软化好的黄油,加入20g红糖、30g白砂糖,搅打至顺滑蓬松状态

步骤 2

50g鸡蛋液分2-3次添加入内,搅打均匀,最后是顺滑的黄油霜状态即可。(红糖有颗粒也没问题哦!)

步骤 3

倒入140g低筋面粉、25g杏仁粉、5g泡打粉和1g盐,

步骤 4

混合均匀至无干粉的状态

步骤 5

加入坚果碎搅拌,

步骤 6

最后再添加60g烘焙巧克力豆(70%)、40g市售黑巧克力(70%)混合均匀

步骤 7

混合好的面团盖上保鲜膜密封,放在冰箱冷藏一小时,让材料充分融合

步骤 8

拿出后,揪个70-80g左右的面团,揉成球形,放在铺了油纸的烤盘上,

步骤 9

放入预热好的烤箱里,上下火180℃,烘烤15-18分钟即可

步骤 10

做好的曲奇等稍微凉一点后再移动,刚烤出来的时候很脆弱哈!

步骤 11

做好的曲奇形状各有不同

步骤 12

巧克力点缀在上面,看上去就像是加厚版的趣多多

步骤 13

轻轻一掰,坚果犹抱琵琶半遮面,看上去很是丰富,融化的巧克力半流动着,反射着诱人的光芒。

步骤 14

曲奇薄的部分是脆的,中间厚的地方是软而韧的。

步骤 15

巧克力熔岩一般的质感,在嘴里还会爆浆。坚果丰富了口感,香香脆脆的,一大个吃完都不会觉得腻。

【纽约软曲奇】ins爆款,减糖版!外酥里软会爆浆的小贴士

1、材料中的黄油和鸡蛋必须室温哈! 2、中途的配料可以任意替换,混搭出自己喜欢的口味!坚果过敏的就不要放坚果啦!放果干类也好吃! 3、坚果控制在80-100g以内就好 4、密封室温保存一个月,夏天保存2个周左右,也可密封冰箱冷藏,吃之前,微波炉里稍微转热一下(20s)更好吃哦! 如果喜欢我的食谱,可以来我的公众号:【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间:2022-01-04 11:41:27
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