【步骤图】超级好吃的伯爵红茶奶酥迷你小吐司!的做法-竞猜计算器足球胜平

7350人浏览 1108人收藏 6人做过
伯爵红茶奶酥小吐司 (此配方可做12个40克小吐司)

用料

超级好吃的伯爵红茶奶酥迷你小吐司!的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分建议预留哦~

步骤 2

将伯爵红茶碎倒入热水冲泡,等待放凉后使用

步骤 3

缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 4

将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态

步骤 5

放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 6

揉至手套膜即可出缸!

步骤 7

放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 8

接着来准备奶酥部分

步骤 9

黄油室温软化后倒入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀

步骤 10

分次加入全蛋液搅拌均匀

步骤 11

最后倒入奶粉,用刮刀拌匀后备用

步骤 12

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!

步骤 13

将面团轻拍排气之后,分割成12等份,约为40克一个的面团,然后揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 14

松弛完毕后取一面团,用手将其搓长条

步骤 15

收口处朝下擀长

步骤 16

将面团翻面,接着擀开,然后顶部抹上奶酥,下面用刮板切出横线

步骤 17

然后将其从上到下卷起,全部同样操作后放入模具中

步骤 18

进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间1个小时左右!

步骤 19

发酵至两倍大,面包表面刷剩余的蛋液,放入预热好的烤箱烘烤,中下层上火155度,下火200度,烘烤大约20分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

步骤 20

出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!

步骤 21

拉丝小吐司~好吃!

菜谱创建时间:2022-02-27 17:17:00
9年专业社区 · 150万菜谱 · 3亿厨友选择
为你准备了250种做法
3亿人都在用
轻松找到
你要的口味
为你准备的相关做法