【步骤图】⭐黄焖鸡⭐的做法-竞猜计算器足球胜平

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黄焖鸡又叫香鸡煲,属于鲁菜中比较家常的一道菜,山东济南特色传统名菜之一。 记得曾几何时,黄焖鸡和沙县小吃对标,开满了大街小巷。 偶尔进店品尝,肉质鲜嫩,口感爽滑,汤浓味美,唯一的缺点是等餐时间有点长了。 最近突然想吃黄焖鸡,想吃就自己做了,一起来试试吧。

用料

⭐黄焖鸡⭐的做法步骤

步骤 1

食材准备如图所示

步骤 2

土豆去皮洗净切成2厘米的厚片,再切成条状,再改刀切成土豆丁。青椒去籽切成小块,红椒也一样去籽切成小块备用

步骤 3

鸡腿洗净剁成小块备用

步骤 4

蒜瓣切丁,生姜也一样切丁备用,碗中调入生抽,蚝油和黄豆酱搅拌均匀成酱汁

步骤 5

鸡肉冷水下锅,调入1勺料酒去腥,煮开后把产生的浮沫撇去再煮5分钟后捞出备用

步骤 6

起锅下适量油烧热,放冰糖开小火炒出糖色,再下鸡腿肉翻炒均匀上色

步骤 7

接着放姜蒜粒和调好的酱料再次翻炒均匀,倒入适量沸水没过食材煮开

步骤 8

然后将锅里的食材转移到砂锅中,放上香菇,盖上盖子焖煮15分钟。时间到开盖倒入土豆丁,再焖煮15分钟至土豆完全熟透

步骤 9

焖煮好后,倒入青红椒,调入适量的食盐,简单翻拌均匀就可以上桌开吃啦,一起品尝吧

⭐黄焖鸡⭐的小贴士

在烹饪技巧上同样有三点需要注意: 1、鸡肉焯水冷水下锅,这样才可以把鸡肉中的血水和杂质,通过煮开的过程,以撇去浮沫的形式处理干净。 2、需要调酱汁,生抽蚝油和黄豆酱,也可以用甜面酱,酱汁的作用也是增鲜,可以根据自己的烹饪习惯调整,但一定要有。 3、冰糖炒糖色的时候记得开小火,倒入琵琶腿肉的时候,注意小心不要被油溅起烫伤。

菜谱创建时间:2022-03-25 15:23:30
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