【步骤图】红糖肉桂面包卷!独特的风味!的做法-竞猜计算器足球胜平

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红糖肉桂面包卷(可做8个)

用料

红糖肉桂面包卷!独特的风味!的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至手套膜即可出缸!

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为26°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发酵期间可以来准备夹馅部分材料

步骤 8

黄油室温软化后倒入肉桂粉 红糖用刮刀拌匀备用

步骤 9

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!

步骤 10

将面团轻拍排气之后,擀成一个30cm左右的方向

步骤 11

涂抹上红糖肉桂馅,末尾部分不要涂抹到

步骤 12

从上到下卷起,卷的时候稍微卷紧一点,然后包上保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟

步骤 13

冷冻完毕取出面团,切成宽3.5cm左右的面团

步骤 14

放入模具中进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间40分钟左右!

步骤 15

发酵至2倍大小左右即可,表面刷上一层蛋液

步骤 16

放入预热好的烤箱烘烤,中下层上火180度,下火190度,烘烤大约18分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

步骤 17

出炉后轻震模具,震出热气,放在晾网上放凉即可!

步骤 18

肉桂的味道非常独特!

菜谱创建时间:2022-05-01 23:05:37
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