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【红糖姜撞奶】 生姜擦成姜泥，过细筛挤出姜汁约20g。
牛奶加红糖，加热至75℃，撞入姜汁。
或者牛奶加红糖加热至融化，混合姜汁，冷水上锅蒸8min。
【红糖枣糕】 红枣去核打碎，加入牛奶、植物油，拌匀吸收。
低筋面粉中加入盐、泡打粉、小苏打。
红糖打碎倒入蛋液中，蛋液先高速打到差不多，再换低速，打发至细腻，能画一个8字不消失。
红枣倒进入红糖蛋液中打匀，面粉分三次过筛进去，每次都用刮刀翻拌均匀。
快速拌好面糊后倒入铺好油纸的吐司模具，磕两下，迅速送入预热好的烤箱，热风150℃45min，出炉后磕两下即可。
【红糖姜撞奶】 1.姜不能选太嫩的，嫩姜凝乳酶含量不够高，擦姜的时候如果能擦出很长很结实的纤维，就说明姜够老了可以用了。挤出的姜汁要现挤现用，放久了会失活。 2.如果担心牛奶蛋白质含量不够高可以加点奶油或是奶粉进去。 【红糖枣糕】 1.这个枣糕是海绵蛋糕的做法，泡打粉小苏打不是必须的，但加一点会更蓬松。 2.蛋液一接触到面粉很容易消泡，所以动作快点哦。