【步骤图】香煎带鱼—儿时的味道的做法-竞猜计算器足球胜平

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小时候,每年过年,爸爸都会做一道香煎带鱼!对于北方小城来说,在物资还相对匮乏的年代,煎带鱼的香味不知道馋哭了几次邻居家的小孩!以至于多年后,吃遍了山珍海味,也会经常怀念这个儿时的味道! 制作难度:3颗星 好吃程度:5颗星 耗时:3颗星

用料

香煎带鱼—儿时的味道的做法步骤

步骤 1

带鱼选用中段,洗干净备用。

步骤 2

将2勺生抽、2勺料酒、1小勺盐、葱丝、姜丝放一起。

步骤 3

一小把花椒,用开水泡一下,泡出味道,将花椒水混进腌鱼的调料中,花椒粒不要。

步骤 4

带鱼腌一个小时,中间给鱼翻两次面,让它们腌得均匀。

步骤 5

腌鱼的时候,调一个裹鱼的糊:一个鸡蛋搅开,加几几滴水,往里加面粉,然后顺着一个方向多搅拌一会,面疙瘩就全都搅开了。面糊的稠度,以刚能拉丝挂糊为准。然后往里面撒一点椒盐。家里没有椒盐,不加也行。

步骤 6

锅中放油,油量是平时炒菜的3倍。油温六成热,就是筷子放进油锅能起泡的时候,将裹了鸡蛋面粉液的鱼放进锅里。

步骤 7

用中小火煎。鱼刚放进锅里时,先不要动,过20秒左右吧,再用筷子轻轻推动,煎2分钟,翻面再煎另一面。

步骤 8

另一面也煎2分钟,然后把鱼往锅边放,腾出地方放后面的鱼,小下锅的,在相对往边的锅里两面再各煎一分钟,既能保证鱼熟透,又能做得外焦里嫩。 可以装盘出锅了。直到整盘鱼都煎完! 如果鱼比较多,中间油不够,可以沿着锅边淋入一点! 可以开动啦,跟我一起来享受儿时美味吧!

菜谱创建时间:2022-06-27 14:38:55
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