【🔥爆蛋糕店的【金枕蛋糕】✔️轻松在家自制的做法视频-竞猜计算器足球胜平

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金枕蛋糕一直是外面烘焙店的爆款,小朋友都特别喜欢吃。它的口感比海绵蛋糕要柔软,比戚风蛋糕要绵密,今天咱们一起在家自制这款蛋糕。 配方是两个450克吐司盒模具的量,做一个的请减半操作。 时间温度仅供参考,如果你的烤箱下火比较弱的,可以调节温度,再适当加点时间,烤箱密封性太强的也可以在烤箱门夹一根牙签以利于排湿。 下厨房现在没事做的喷子真的一大堆,自己做不好不是怪这个就是怪那个,用吐司盒做难度系数是会高一点点,如果操作不好可以直接买硬纸托。做不好就怪配方不好,那这个菜谱的作业也有很多人做得很好,那人家是怎么做出来的呢?为什么不反思自己,就像面包一样,按照配方来做,觉得甜了也怪你的配方不好,觉得不够甜也怪你的配方不好,烤糊了也是你的配方不好,干了怪你,湿了怪你,那别人交的面包作业都那么好,别人是怎么做出来的?看来一个配方要满足几亿人的口感才好。真的没那时间也没那精力去跟这些人喷口水,懒得回复。做不好就怪这怪那习惯给打低分的请不要做我的配方,纯分享,请您绕道,谢谢!

用料

🔥爆蛋糕店的【金枕蛋糕】✔️轻松在家自制的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离,称好重量。 盛蛋白的碗必须无油无水。

步骤 2

把牛奶和玉米油一起倒大碗里。用手动打蛋器搅拌均匀,搅到发白浑浊,这一步是乳化的作用,一定要做好。

步骤 3

把过筛好的面粉(这里说的面粉就是低筋面粉 玉米淀粉 泡打粉)加入到搅拌好的油水混合物里,把盐也加进去,大概拌匀,只要没有看到明显白粉就行,不用过度搅拌。 这个拌好的状态会比戚风蛋糕的要稍微干一些,这个是正常的,不要自己加牛奶。

步骤 4

开始在面糊里分次加入蛋黄,直至把所有蛋黄全部加完。因为我做的是两个450克吐司盒的金枕蛋糕,如果你只做一个的,那么蛋黄可以一次性加进去。 全部拌均匀,这个蛋黄糊做好之后会比普通戚风蛋糕糊要浓稠一些的哈!

步骤 5

这时记得先190-200度预热烤箱。 准备打发蛋白,蛋白滴几滴柠檬汁或白醋。我做两个糖的量有点多,所以糖我是分次加入的。 蛋白打发到鱼眼泡状态,此时加入其中的1/3细砂糖。

步骤 6

蛋白液有小泡沫,但是蛋白不细腻,提起打蛋头蛋白会滴落。这个时候加入另外的1/3细砂糖,然后继续搅打。

步骤 7

蛋白逐渐细腻,提起打蛋头有大的弯钩,这时加入最后的1/3细砂糖。

步骤 8

糖搅打均匀,蛋白很细腻,加入玉米淀粉。

步骤 9

蛋白霜纹路很清晰,搅拌手感偏沉重,呈现出非常光滑的状态。提起打蛋器后,蛋白拉出直立的小尖角。 打发蛋白建议用低速-高速-低速,搅打的时间跟个人用的打蛋器功率也有关系。

步骤 10

将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,这个1/3就是一个大概的量,不用精确。翻拌均匀之后可以再取一勺蛋白霜加入蛋黄糊中,再度翻拌均匀,这是因为这个蛋黄糊比普通戚风蛋黄糊要浓稠。

步骤 11

再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀成为细腻的蛋糕糊。

步骤 12

做好的蛋糕糊放一旁备用。

步骤 13

用的是450克的吐司盒,吐司盒底部不是有三个孔嘛,就把底部垫上油纸。

步骤 14

做好的蛋糕糊在不高处缓缓倒入模具中,轻震几下,震出大气泡。

步骤 15

在面糊的中间挤上一条软化好的黄油,撒上杏仁片。

步骤 16

放入充分预热好的烤箱,上火155度,下火165度,时间设定45分钟。烘烤15分钟之后,把上火调到165,下火调到150,继续烘烤完最后的30分钟。 时间和温度仅供参考,根据自家烤箱实际的调节。

步骤 17

闻到蛋糕香啦~

步骤 18

出炉之后轻震模具,震出热气,然后侧着稍微放凉,不用放到完全凉透,我是放30分钟就脱模了。

步骤 19

小土匪迫不及待就伸手掰来吃了。

步骤 20

口感一级棒,比戚风蛋糕要绵密,比海绵蛋糕要柔软。 如果你家烤箱下火比较弱的可以调节温度,然后加点时间。烤箱密封性太强的可以在烤箱门夹一根牙签以利于排湿。

步骤 21

不管是低糖的,还是普通黑面,还是金波,都可以做,我这个是热切的,要是放到完全冷却还会更好看。

🔥爆蛋糕店的【金枕蛋糕】✔️轻松在家自制的小贴士

打发蛋白时细砂糖分三次加入打发,蛋白会比较容易稳定。也可以一次性倒进去打发,但是对于初学的新手就不建议。 每个人烤箱的温度不同,时间温度仅供参考,如果烤箱密封性太强的,可以在烤箱门夹一根牙签,以利于排湿。 配方中是两个蛋糕的量,做一个的配方减半操作。

菜谱创建时间:2022-10-07 20:08:42
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