【步骤图】鱼炖豆腐的做法-竞猜计算器足球胜平

32.9万人浏览 1.8万人收藏 243人做过
作者:
鱼和豆腐最补钙: 1、鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多,二者搭配可取长补短。 2、豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼中丰富的维生素d具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。 3、鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸,豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮,两者都具有降低胆固醇的作用,一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

用料

鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可

步骤 2

用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块

步骤 3

再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟

步骤 4

打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒

步骤 5

所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊

步骤 6

炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)

步骤 7

将鱼条下锅。(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)

步骤 8

先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可。(最好再复炸一次,口感更加酥脆)

步骤 9

捞出控油

步骤 10

将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味

步骤 11

一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中

步骤 12

火开大,煮开

步骤 13

放入炸好的鱼条

步骤 14

可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些

步骤 15

放入切成小块的嫩(南)豆腐

步骤 16

汤沸后,转文火继续煮10——15分钟

步骤 17

待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了

步骤 18

豆腐非常入味儿,鱼汤还可以拌饭,相当健康美味的一道菜

菜谱创建时间:2012-07-15 22:32:23
9年专业社区 · 150万菜谱 · 3亿厨友选择
为你准备了254种做法
3亿人都在用
轻松找到
你要的口味
为你准备的相关做法