【步骤图】虎皮青椒的做法-竞猜计算器足球胜平

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这是我最喜欢吃的一道菜了,非常开胃下饭的菜,即使没有肉菜,有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。 在夏天,一般会没什么胃口,我经常会做虎皮青椒来下饭,冷吃热吃都很美味。 虎皮青椒做起来很简单,在煸辣椒的时候,要用中火,并用锅铲慢慢的按压辣椒,需要不时的给青椒翻面,要有耐心,就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了,火太大了青椒皮容易烧焦哦。 下面做了两个版本,第一个是油煸的,第二个是干煸的。用油煸的很容易做。不放油的就比较容易糊,辣椒皮会出现黑点块,最好是用中小火,再加上一点耐心才行,但是味道却比较特别哦,有种焦香的火烟味道,这因该是一部分人迷恋的味道吧? 总之,两个版本的我都喜欢哦。

用料

虎皮青椒的做法步骤

步骤 1

将青椒洗干净

步骤 2

把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,或者侧面划一刀,抠出籽籽(吃得辣的可以不用去籽,直接把辣椒切成两段,有籽还更香)

步骤 3

大蒜拍破后去皮,切成碎末

步骤 4

将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用(不放白糖也好吃的,我经常就是放陈醋和生抽就觉得好吃了)

步骤 5

锅中倒入油,油可以稍微多一些,中火加热至4成热后,将青椒排放入锅中

步骤 6

用锅铲轻轻按压青椒

步骤 7

并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热

步骤 8

直至青椒两面表皮都煸出虎皮皱纹(可以根据喜好煸得软一些或脆口一些,两种我都喜欢)

步骤 9

将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香

步骤 10

倒入步骤(2)的调料汁,迅速翻炒入味,即可盛入盘中。 做法二: 干煸无油版 以下图片步骤是第二种做法:不用放油干煸的,有锅头的焦香气味,非常特别。

步骤 11

将青椒洗干净,把蒂部去掉,大蒜拍破后去皮,切成碎末

步骤 12

将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

步骤 13

锅中不放油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹

步骤 14

将青椒盛出,放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香,倒入步骤(2)的调料汁,放入青椒翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

虎皮青椒的小贴士

1.如果不怕辣,可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣,平时做都不去芯的,直接切两段,酸甜香辣的很够味。 2.还可以选用杭椒来做,味道会更香辣更过瘾哦。

菜谱创建时间:2012-06-14 10:58:08
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